As Anchovas gratinadas no forno são um prato excelente, e não apenas porque são deliciosas. Certamente a crocância também tem impacto no sabor, pois retém todos os sabores durante o cozimento. Mas esses peixinhos são principalmente excelentes por suas características nutricionais que os distinguem. Eles desempenham um papel importante na prevenção de doenças cardiovasculares e do colesterol, e contêm também vitaminas e sais minerais. Portanto, um prato muito importante, que nunca deve faltar em nossas mesas.
Anchovas ou alici, você já se perguntou? Vou então desvendar esse pequeno mistério… falamos de anchovas, se nos referimos às frescas ou marinadas, que às vezes encontramos também já sem espinhas, nos balcões de peixes. Definimos alici, entretanto, as anchovas que passaram por um processo de maturação em sal.
Para esta receita, usei a Assadeira ajustável
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg anchovas
- 150 g pão ralado (integral)
- 30 g azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- 1 casca ralada de limão
- 2 raminhos salsinha para picar
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- Escorredor
Como preparar as Anchovas gratinadas
Para preparar as Anchovas gratinadas, organize-se antes de tudo, com os ingredientes necessários à mão e já dosados.
Certamente, as anchovas que você comprou já estarão limpas pela sua peixaria de confiança, mas se não for o caso, sugerimos como fazer.
Retire a cabeça das anchovas, e com o indicador deslize até o rabinho, eliminando assim também as vísceras.
Com o polegar, procure abrir a anchova ao meio, percorrendo toda a espinha, de modo a removê-la, sempre até o final do rabinho, que deve permanecer para manter o peixinho unido.
Enxágue-as sob água corrente e coloque-as para escorrer dentro de um escorredor.
Enquanto isso, despeje o pão ralado (eu uso o integral porque faço com o pão seco que uso em casa) em uma tigela.
Adicione o azeite de oliva extra virgem, a salsinha picada, o alho picado, a raspa de limão ralada, ajuste o sal e a pimenta, e misture bem.
Nesse ponto, pegue uma anchova de cada vez, envolva-a no tempero, e, gradualmente, posicione todas dentro da assadeira, que foi previamente forrada com papel manteiga.
Continue com essa operação até o final do peixe que você tem disponível.
Se perceber que o pão não está suficientemente oleoso, adicione no final também um fio de azeite sobre cada anchovinha.
Leve ao forno já pré-aquecido a 200°C, por cerca de 10 minutos, ou a 180°C por cerca de 15 minutos.
Sirva suas Anchovas gratinadas no forno, bem quentes, acompanhadas também de uma fatia de limão.
Mas lembre-se, que mesmo em temperatura ambiente, são deliciosas
Dicas e variações
Como escolher as anchovas? Comece pela cor, que deve ser brilhante, a carne firme com escamas aderentes, e sobretudo o cheiro deve ser agradável.
Você pode tranquilamente congelar as Anchovas gratinadas, mesmo já cozidas e aquecê-las uma vez descongeladas no forno micro-ondas.
Em qualquer caso, elas se mantêm por alguns dias na geladeira.
Se você gosta de anchovas, então não perca a próxima receita: Tortinha crocante de batatas e anchovas
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