As Anchovas marinadas com vinagre e limão, são um prato muito saboroso e fresco, que geralmente é servido como aperitivo. Eu percebo que a realização requer um pouco de tempo, mas posso garantir que realmente vale a pena. Pessoalmente, muitas vezes, faço disso um verdadeiro segundo prato, de tão gostosa que é. Acompanho com vegetais crus ou cozidos no agridoce, temperados com uma colherada de casca de Limão Confit: https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/limoni-confit-ricetta-marocchina/
Para o procedimento, fiz um pequeno vídeo, para ver nas páginas do Facebook, Instagram e Pinterest
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Dias
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g anchovas frescas sem espinhas
- 300 ml Vinagre de vinho branco
- 1 suco de limão
- 10 g Sal fino
- q.b. Pimenta
- 200 ml Azeite de oliva extra virgem
- 10 g salsinha picada
- 3 dentes Alho
Como preparar as Anchovas marinadas com vinagre e limão
Para preparar as Anchovas marinadas com vinagre e limão, você precisará ter paciência e se preparar com antecedência de alguns dias.
Depois de retirar as espinhas e lavar as anchovas, de preferência já limpas pela sua peixaria, seque-as.
Coloque-as em um prato, em camadas, intercaladas com filme plástico, até acabar.
Cubra-as totalmente, ainda com o filme plástico, e coloque-as no freezer por pelo menos 92 horas.
Somente dessa maneira, você poderá consumi-las com segurança, sem medo de ingerir vivo, caso esteja presente, o verme Anisakis, causador de graves problemas intestinais.
Depois de deixá-las descongelar na geladeira, coloque-as para marinar por cerca de 2 horas, com o vinagre de vinho branco e uma pitada de sal.
Prepare o tempero, misturando o azeite de oliva extra virgem, o suco de limão, o sal, a pimenta, o alho e a salsinha picados.
Escorra as anchovas, despeje todo o tempero sobre elas, misture bem e deixe marinar por mais duas horas na geladeira.
Sirva suas Anchovas marinadas com vinagre e limão, imediatamente após retirar da geladeira.
Notas
Dicas e variações:
Por favor, para preparar as anchovas cruas marinadas, siga atentamente a receita.
Evite consumi-las sem antes deixá-las descansar no freezer, pois o perigo está sempre à espreita… todo peixe azul tem o mesmo problema.
Se você gosta de anchovas, então não perca a próxima receita: Torta crocante de batatas com anchovas
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