Arroz com aspargos e camarões na panela de pressão, rápido, delicado e delicioso. Para esta receita, usei manteiga sem lactose que, no entanto, pode ser sempre substituída por azeite de oliva extra virgem. Se você tiver um pouco de tempo para gastar, mas não é necessário, retire as pontas dos aspargos e cozinhe por três minutos à parte, passando-as imediatamente em água corrente. Elas ficam ótimas para decorar o prato, se você tiver convidados para servir este delicioso prato, talvez para o almoço de Páscoa. Usei camarões congelados para acelerar a preparação, mas se você tiver tempo, compre os frescos para um sabor mais intenso. Obviamente, calcule bem o descarte, caso contrário, no final, pesarão menos do que a receita requer. Para quem tem medo de usar a panela de pressão, recomendo ler o seguinte artigo: A panela de pressão e seu uso.
Se você gosta de arroz e panela de pressão, não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Páscoa
Ingredientes
- 320 g arroz Carnaroli
- 300 g aspargos
- 300 g camarões congelados
- 40 g manteiga
- 1 dente alho
- 1 pacotinho açafrão
- 100 g vinho branco seco
- 800 g água
- q.b. queijo parmesão ralado não necessário
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
- 2 Panelinhas
- 1 Papel absorvente
Preparo
Limpe e lave bem os aspargos, deixando-os de molho por cerca de 5 minutos. Logo depois, lave-os em água corrente e seque-os bem. Uma vez que os camarões estejam descongelados no refrigerador, com um palito ou uma faquinha pontuda, retire o intestino e lave-os rapidamente. Escorra-os e seque-os com papel absorvente para eliminar toda a água residual.
Na panela de pressão, coloque um dente de alho inteiro, a manteiga, ou a mesma quantidade de azeite de oliva extra virgem, e deixe refogar levemente. Depois de cortar os aspargos em rodelas, coloque-os na panela de pressão junto com os camarões.
Adicione o arroz e deixe tostar por um ou dois minutos. Depois de adicionar o vinho branco quente, acrescente também a água, sempre quente, na qual dissolvemos o açafrão. Salgue levemente e mexa.
Neste ponto, feche a panela hermeticamente, abaixe a alavanca da válvula e aumente o fogo ao máximo. Quando ouvir um assobio forte, abaixe ao mínimo e deixe cozinhar por cerca de 7/8 minutos (ajuste o tempo de cozimento lendo os minutos na embalagem do arroz, calculando sempre a metade). Após o tempo necessário, desligue e levante delicadamente a alavanca da válvula para liberar todo o vapor. Ajuste o sal, mexa como se fosse mexer e sirva imediatamente. Caso o arroz esteja muito líquido, cozinhe mais um minuto, mas não muito, pois deve permanecer cremoso.
Por fim, decore com as pontas dos aspargos (caso as tenha reservado e escaldado por 3 minutos) e um fio de azeite de oliva extra virgem cru.
Sirva o nosso Arroz com aspargos e camarões na panela de pressão, bem quente e, a gosto, polvilhe com queijo parmesão ralado.
Dicas
O arroz com aspargos e camarões pode ser perfeitamente conservado na geladeira por pelo menos dois dias, mas em um recipiente hermético.
Também podemos congelá-lo e, após descongelá-lo lentamente na geladeira, podemos aquecê-lo no micro-ondas ou colocá-lo em uma assadeira para criar um gratinado.
