O Arroz com beterraba na panela de pressão não pode ser definido como um verdadeiro risoto, porque o procedimento é diferente, mas posso assegurar que não perde nada em sabor. Com esse método de cozimento, você economizará tempo e dinheiro, sem contar o fato de que manterá quase inalteradas as propriedades dos ingredientes. Propus a beterraba já cozida, mas se encontrar fresca, com o mesmo procedimento, pode cozinhá-la na panela de pressão por cerca de 15/20 minutos, dependendo do tamanho. Tem medo de cozinhar com a panela de pressão? Então não perca meu artigo, onde explico como usá-la com total segurança: A panela de pressão e seu uso
Proponho este prato tão vermelho porque o Dia dos Namorados está chegando, mas, obviamente, é uma receita que você pode saborear durante todo o período sazonal das beterrabas. Eu gosto muito e as como de muitas maneiras diferentes.
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 320 g arroz Carnaroli/Baldo
- 250 g beterraba já cozida
- 100 g alho-poró
- 150 g Taleggio
- 100 g parmesão ralado
- 2 copos vinho branco à temperatura ambiente
- 500 g água à temperatura ambiente
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Liquidificador de imersão
Como preparar o Arroz com beterraba na panela de pressão
Corte as beterrabas pré-cozidas em pedaços pequenos, coloque-as em uma tigela e bata com um liquidificador de imersão. Se preferir, pode usar um liquidificador tradicional. Caso necessário, adicione uma colher de água para facilitar a mistura. Pique finamente o alho-poró, para que na hora de cozinhar ele quase desapareça.
Coloque o alho-poró na panela de pressão, adicione 3 colheres de azeite de oliva extra virgem e doure por um minuto.
Adicione o arroz, deixe tostar por um ou dois minutos e depois despeje o vinho branco. Assim que o vinho secar completamente, adicione o purê de beterrabas, o sal e mexa.
Neste ponto, despeje também a água necessária, feche com a tampa hermética e abaixe a válvula. Aumente o fogo e assim que ouvir um forte assobio, abaixe ao mínimo e cozinhe por 4 minutos.
Antes de abrir a panela, levante lentamente a válvula e deixe todo o vapor sair.
Finalize a preparação com o Taleggio em pedaços e o parmesão ralado. Após misturar bem todos os ingredientes, certifique-se de que o arroz não está muito seco. Se necessário, adicione água quente aos poucos, até obter a consistência desejada.
Sirva seu Arroz com beterraba na panela de pressão bem quente, regado com um fio de azeite e mais parmesão ralado.
Você pode conservar o arroz com beterraba na geladeira, por alguns dias, dentro de um recipiente hermético.
No entanto, aconselho a fazer croquetes ou timbale, pois o arroz restante terá ficado muito cozido e provavelmente ficará pegajoso.
Se necessário, você pode moldá-lo e congelar, para reutilizá-lo de uma forma diferente quando necessário.
