A receita do Arroz integral com caldo de frango, cardos e parmesão, nasce das pequenas sobras das refeições anteriores. Quando essas sobras ficam muito tempo na geladeira, ao invés de jogá-las fora, coloco a criatividade em ação: e é justamente nessas situações que, no final, crio os pratos melhores. Realmente delicioso!
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g arroz semi-integral
- 200 g cardos já limpos e cozidos
- 10 colheres parmesão ralado
- 2 colheres Azeite de oliva extravirgem
- 250 ml caldo de frango
- q.b. sal e pimenta
Preparo
Primeiramente, coloque para ferver uma pequena quantidade de água, cerca de meio litro, com uma coxa de frango e uma pitada de sal.
Isso servirá para cozinhar o arroz.
Eu já tinha o caldo pronto, pois dias antes tinha cozido um capão.
Sobraram cerca de 250 ml, então coloquei em um pote de vidro e congelei.
Como não uso tabletes de caldo, sempre congelo o caldo que sobra, mesmo que sejam quantidades mínimas.
Limpe os cardos e coloque-os para cozinhar por cerca de 10 minutos, depois escorra-os e corte a quantidade necessária em pedacinhos.
Em uma panela de borda alta, coloque duas colheres de azeite de oliva extravirgem, adicione o arroz integral e deixe dourar por alguns minutos, em fogo alto.
Enquanto isso, coloque o caldo no fogo novamente, e quando estiver bem quente, comece a umedecer o arroz: uma ou duas conchas de cada vez.
Abaixe o fogo, adicione também os cardos, cubra e continue cozinhando por pelo menos 40 minutos, regando sempre que necessário.
Uma vez cozido, desligue, adicione o parmesão ralado, ajuste o sal, polvilhe com a pimenta e misture bem.
Emprate, polvilhando ainda com parmesão ralado e sirva bem quente.
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