A Cebola é um vegetal que se colhe quase o ano todo. Rica em sabor, nunca falta nas mesas dos italianos. Existem muitas variedades, que mudam de acordo com as regiões onde são cultivadas. Recomendo sempre comprar as Cebolas que nos fazem chorar tanto, de agricultura orgânica As variedades: A Dourada de Parma, tem um gosto forte, mas não exagerado, e é adequada para a preparação de refogados. Podemos considerá-la a mais utilizada na cozinha A Giarratana, é branca, é grande, adequada principalmente para assados e para focaccias recheadas A Vermelha de Firenze, tem a mesma cor da de Tropea, mas a forma é decididamente diferente: maior e de sabor mais picante. Adequada para saladas A Ramata de Milão, tem um sabor picante e uma forma afilada A Tropea, tem uma forma afilada, é de cor vermelha tendendo para o violeta, e sua grande qualidade é possuir uma grande doçura A Borettana, que é cultivada na planície do Pó, é uma variedade utilizada para a produção de cebolas em conserva ou agridoce. Conservação: mantenha as cebolas no escuro, em um local fresco. Uma vez cortada, a cebola deve ser utilizada por completo, pois em questão de poucas horas, começa a se degradar. Tente comprá-las do tamanho que corresponde ao seu consumo. Saúde: estimula o sistema digestivo, ajudando na digestão e assimilação dos nutrientes. É um ótimo vermífugo, se comida crua, e exerce um controle sobre a flora intestinal. Pouco calórica, cerca de 25 calorias por 100 gramas, tem baixo teor de gordura, e fornece fósforo, magnésio e vitaminas. Como escolher: evite aquelas que apresentam brotos, mofo, feridas, machucados e colorações anômalas. Teste a consistência, descartando aquelas com pontos moles. Gostou da minha receita As Cebolas que nos fazem chorar tanto? Siga-me na página Facebook para não perder nenhuma novidade!!