Assado simples de vitela, uma receita incrível, feita com pouquíssimos ingredientes, que faz parte do livro de receitas da minha mãe. Muitas vezes, gosto de consultar o seu caderno, porque me transporta para o passado, aos aromas e sabores de quando eu era criança. Obrigado Mamãe!

Tempo de preparação: 10 Minutos
Tempo de cozimento: 40 Minutos
Porções: 4 pessoas
Culinária: Italiana

Ingredientes

1 kg Assado de vitela
1 Cebola roxa grande
6 colheres Azeite de oliva extra virgem
300 ml Vinho branco
700 ml Água
q.b. Farinha
q.b. Sal
q.b. Pimenta em grãos

Utensílios

Caçarola
Colher de madeira
Panela
Concha

Preparo

Primeiramente, organize sua área de trabalho com todos os ingredientes, já medidos.
Retire a carne da geladeira, pelo menos 40 minutos antes de cozinhar.
Corte a cebola em pedacinhos e coloque-a em uma caçarola, mas de bordas altas.
Adicione um copo de água e deixe-a murchar.
Enquanto isso, em uma panelinha, coloque o vinho branco para ferver.
Quando a água da cebola tiver evaporado, despeje o azeite de oliva extra virgem e aumente o fogo.
Enfarinhe o assado de vitela e deixe dourar junto com a cebola por cerca de 5 minutos.
Você deve selar bem toda a carne, em fogo alto.
Neste ponto, despeje todo o vinho e adicione a pimenta em grãos.
Na mesma panela, coloque para ferver a água, para que você possa usá-la, uma vez que o vinho tenha evaporado.
Despeje uma concha de cada vez.
Continue cozinhando por 35 minutos, mantendo um fogo médio-alto.
Cinco minutos antes de desligar, salgue seu Assado de vitela.
Se o fundo de cozimento estiver muito líquido, retire a carne e deixe reduzir até o ponto certo.

Dica: geralmente, os assados são cozidos com antecedência, até mesmo no dia anterior, para que possam ser cortados perfeitamente.

Mas se você não tiver tempo, vou revelar um truque: uma vez que esfriar, envolva-o em papel alumínio e coloque-o por 20/30 minutos no freezer.

Ele será fatiado perfeitamente.

Gosta de carne? Não perca a próxima receita: https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/i-miei-saltimbocca-alla-romana/

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