Berinjela assada com presunto e queijo, uma receita simples e deliciosa que conquista todos, adultos e crianças. Um prato que tem cheiro de verão e é preparado em poucos passos, perfeito quando queremos algo saboroso, mas não muito exigente.
Eu as preparo frequentemente quando tenho berinjelas para usar e quero levar à mesa um prato completo, que pode ser servido como prato principal ou até mesmo como prato único, talvez acompanhado por uma salada fresca. Recomendo experimentá-las assim que saírem do forno, mas também frias, quando o calor é mais intenso.
Se você gosta de berinjelas, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 4 berinjelas médias
- 100 g presunto cozido
- 100 g queijo edam
- 1 ovo médio (dois pequenos)
- 1 cebola pequena
- 80 g queijo parmesão
- q.b. sal
- q.b. azeite extravirgem
Ferramentas
- 1 Travessa
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Preparo
1. Lavamos as berinjelas, retiramos as pontas e cortamos ao meio no sentido do comprimento. Com uma faca, escavamos delicadamente a polpa interna, deixando uma borda de cerca de 1 centímetro. Reservamos a polpa.
2. Cortamos a polpa das berinjelas em cubos e colocamos em uma tigela grande. Adicionamos a cebola picada finamente, o presunto cozido cortado em pedaços e o queijo edam em cubinhos pequenos. Finalmente, também juntamos o parmesão ralado, o ovo e misturamos bem todos os ingredientes.
3. Arrumamos os barquinhos de berinjela em uma travessa antiaderente ou forrada com papel manteiga, levemente salgamos e temperamos com um fio de azeite extravirgem, recheando abundantemente com a mistura. Mais um fio de azeite e levamos ao forno já aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que fiquem bem douradas e gratinadas na superfície.
Servimos nossas Berinjelas assadas com presunto e queijo, bem quentes para um resultado derretido ou frias para saborear se a temperatura estiver muito alta.
Dicas, variações e conservação
Para torná-las mais crocantes, podemos adicionar farinha de rosca por cima.
Se gostarmos de um sabor mais forte, usamos queijo provolone ou defumado no lugar do edam.
Ótimas também frias ou reaquecidas no dia seguinte: o sabor será ainda mais intenso.
Podemos fazer uma versão vegetariana, substituindo o presunto cozido por cubos de abobrinha grelhada ou cogumelos salteados.
Também recheadas com carne moída dourada são realmente deliciosas.
As berinjelas assadas se conservam por 2 dias na geladeira, mas dentro de um recipiente hermético.
Podem ser reaquecidas no forno, na frigideira e ainda melhor se no micro-ondas.
Também é possível congelar, mas devemos lembrar de descongelar na geladeira e nunca em temperatura ambiente.
Também é possível congelar, mas devemos lembrar de descongelar na geladeira e nunca em temperatura ambiente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar berinjelas redondas?
Sim, grandes ou pequenas são ambas adequadas.
O recheio pode ser preparado com antecedência?
Claro, podemos prepará-lo de manhã ou na noite anterior e guardá-lo na geladeira coberto.
As berinjelas devem ser descascadas?
Não, a casca ajuda a manter a forma durante o cozimento. Se porém não gostar, podemos removê-la após o cozimento.
