As berinjelas recheadas ao forno são um clássico do verão: leves, coloridas e saborosas. Nesta versão, as preparamos com tomatinhos, azeitonas e alcaparras, ingredientes simples que tornam o recheio rico em sabor sem pesar.
Perfeitas como aperitivo, prato leve ou prato único vegetariano, essas berinjelas são muito fáceis de preparar e agradam sempre a todos.
Se você procura um prato de verão fácil, mas super saboroso, essas berinjelas vão te conquistar.
Me avise se você experimentá-las.
Anna – lappetitovienmangiando
Apaixonado por berinjelas? Então não perca estas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes
- 4 berinjelas médias pequenas
- 12 tomatinhos vermelhos
- 1 colher e meia alcaparras dessalgadas
- 80 g azeitonas verdes e pretas sem caroço
- 2 dentes alho
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres generosas de farinha de rosca
Preparação
Lavamos as berinjelas, secamos e retiramos o talo. Dividimos ao meio no sentido do comprimento e com uma faca afiada, eliminamos a polpa central dando ao mesmo tempo à berinjela uma forma de barca, para que possa conter o recheio depois.
Cortamos o interior em pedaços bem pequenos e colocamos em uma tigela. Acrescentamos o alho picado, o azeite de oliva extravirgem e bem pouco sal. Como vamos adicionar também as alcaparras dessalgadas e as azeitonas. Se necessário, podemos salgar melhor depois de cozidas.
Juntamos os tomatinhos em pedaços, alcaparras dessalgadas e azeitonas verdes e pretas. Por fim, incorporamos também a farinha de rosca e misturamos bem todos os ingredientes.
Arrumamos as barcas de berinjelas em uma assadeira, mas forrada com papel manteiga, para que não grudem durante o cozimento. Com a mistura obtida recheamos todas as berinjelas e antes de levá-las ao forno, polvilhamos com a farinha de rosca e ainda um fio de azeite de oliva extravirgem.
Neste ponto, levamos ao forno já aquecido a 180°C, modo estático, e deixamos cozinhar por cerca de 40/50 minutos, ou até que estejam bem douradas por toda a superfície.
Servimos nossas Berinjelas recheadas ao forno, recém saídas do forno, mas também à temperatura ambiente, pois estarão sempre deliciosas. Nos dias mais quentes, levo à mesa assim que saem da geladeira.
Dicas, variações e conservação
As berinjelas recheadas se conservam na geladeira por 2 dias, em um recipiente hermético.
Podem ser aquecidas no forno, no micro-ondas, ou consumidas frias, perfeitas também para um almoço rápido ou um piquenique.
É possível também congelá-las, mas sempre descongele na geladeira e nunca à temperatura ambiente, para evitar intoxicações alimentares desagradáveis e, por vezes, graves.
Adicionamos queijo mussarela ou provolone defumado para uma versão cremosa.
Para um sabor mais rústico, adicione algumas colheres de atum em óleo escorrido.
De qualquer forma, uma pitada de orégano ou pimenta irá realçar o sabor mediterrâneo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso prepará-las com antecedência?
Sim, podemos assá-las e guardá-las na geladeira para depois aquecer na hora de servir.
Com o que combiná-las?
Perfeitas com uma salada de verão fresca ou como acompanhamento para carne, peixe grelhados e queijo.
São adequadas como prato único?
Absolutamente sim, especialmente se enriquecermos o recheio com queijo cremoso, atum.
