Bifes de carne enrolados na panela de pressão, um prato delicioso que é realmente fácil de preparar, e graças à panela de pressão, o tempo de cozimento é muito rápido. Os ingredientes são tão simples que esses enrolados certamente agradarão a todos, mesmo que tenham muita cebola. Geralmente, eu os sirvo com purê de batatas pouco elaborado, porque será temperado com o caldo de cozimento da carne. Quando a estação esquenta, eu os sirvo à temperatura ambiente com uma salada de batatas, e devo dizer que são igualmente ótimos. Se você não usa a panela de pressão por medo ou porque ainda não pensou nisso, recomendo que leia meu artigo: a panela de pressão e seu uso. É o método de cozimento mais saudável, que não só nos poupa tempo, mas também dinheiro.
Se você ama a panela de pressão, não perca as seguintes receitas:
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 8 fatias coxão mole de boi adulto
- 2 cebolas grandes
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 cenoura
- 1 talho de aipo
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 16 Palitos
Preparo
Primeiro, retire a carne da geladeira pelo menos uma hora antes de cozinhá-la. Enquanto isso, limpe uma cenoura, um talho de aipo e corte ambos em tiras. Corte-os bem finos, para que cozinhem rapidamente. Agora pique grosseiramente a cebola e coloque todos os temperos em uma ou mais tigelas.
Seque a umidade da carne, enxugando-a com papel toalha. Coloque duas ou três tiras de aipo e cenoura na fatia e enrole sobre si mesma, dobrando imediatamente as pontas iniciais. Finalmente, prenda o rolinho com dois palitos.
Coloque 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem na panela de pressão, adicione a cebola, coloque no fogo alto e doure por cerca de um minuto.
Coloque também os rolinhos dentro e, mantendo o mesmo fogo, doure-os por dois minutos, virando-os do outro lado para que fiquem dourados de maneira uniforme. Adicione agora o vinho previamente aquecido para não causar um choque térmico na carne e adicione também o sal.
Neste ponto, feche hermeticamente, abaixe a alavanca da válvula, mantenha o fogo alto e assim que começar a ouvir um assobio muito forte, abaixe para o mínimo e cozinhe por 20 minutos. Decorrido esse tempo, desligue, espere um minuto, depois levante lentamente a alavanca da válvula e deixe sair todo o vapor contido na panela. Somente após esta operação, você pode remover a tampa.
Retire os rolinhos da panela de pressão e coloque-os em um prato de servir. Se o caldo de cozimento ainda estiver muito líquido, deixe reduzir por alguns minutos.
Distribua todo o molho de cozimento, uma espécie de creme de cebola, sobre nossos Bifes de carne enrolados na panela de pressão e sirva imediatamente, bem quentes. Recomendo como acompanhamento o clássico purê de batatas.
Dicas e conservação
Você pode conservar os rolinhos na geladeira, mas dentro de um recipiente hermético, ou no congelador. Na geladeira, eles duram cerca de 3 dias, no congelador, certamente por três meses.
Se você não gosta de aipo e cenoura, pode substituí-los pelos temperos que preferir, mas não elimine a cebola, mesmo que seja em abundância, porque o segredo da delícia desses rolinhos é justamente a cebola.
