Os Bifes de porco com alcaparras, podem ser preparados tanto no último momento, porque são realmente fáceis e rápidos, quanto com antecedência e aquecidos no microondas. Para realizar esta receita, é preferível um corte de bifes de porco com alguma veia de gordura, a parte do pescoço, para que fiquem mais macios. Geralmente, uso cebolas roxas porque as acho mais delicadas, mas você pode usar as que mais gostar ou as que tiver na geladeira. Para quem não gosta do sabor do vinagre de vinho branco, pode substituí-lo pelo de maçã, mas certamente precisará de um pouco mais.
Se você gosta deste tipo de carne, então não perca as próximas receitas, especiais e saborosas, para levar à mesa também em ocasiões especiais.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 677 g bifes de porco
- 2 colheres alcaparras dessalgadas
- 3 colheres vinagre de vinho branco
- 1 cebola roxa média
- 2 filés de anchovas em óleo
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. farinha
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas
- 1 Prato
- 1 Frigideira
- 1 Papel toalha
Como preparar os Bifes de porco com alcaparras
Primeiro, retire os bifes de porco da geladeira, deixe-os atingir a temperatura ambiente e seque-os com papel toalha. Em seguida, coloque as alcaparras de molho para perderem o máximo de sal possível.
Corte a cebola em fatias finas e coloque-a na frigideira para murchar em fogo baixo, com meio copo de água.
Quando o líquido tiver evaporado, adicione três colheres de azeite de oliva extravirgem, as anchovas em óleo e deixe derreter por alguns minutos em fogo baixo.
Neste ponto, aumente o fogo, adicione os bifes de porco, previamente enfarinhados, adicione o vinagre e as alcaparras sem a água de molho. Prefiro não salgar a carne antes de provar, pois pode não ser necessário. No meu caso, nunca faço isso, porque como com pouco sal, e o sal das anchovas e das alcaparras já é suficiente para mim.
Certamente o líquido de cozimento tenderá a secar, então adicione água quente, mas aos poucos, mantendo sempre o fogo médio-alto. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos após dourar.
Ao final do cozimento, polvilhe com uma pitada de pimenta fresca, a que você preferir. Eu usei uma mistura de vários tipos de pimenta, levemente esmagados com o fundo de um copo.
Sirva seus Bifes de porco com alcaparras bem quentes, mas mesmo à temperatura ambiente são deliciosos.
Dicas, variações, notas e conservação
Você pode conservar os bifes de porco com alcaparras na geladeira por cerca de dois dias, mas dentro de um recipiente de vidro ou cerâmica com tampa hermética.
Se sobrar, e você não quiser consumi-los imediatamente, pode congelá-los, mas descongele-os na geladeira, nunca à temperatura ambiente. Desta forma, você evitará que o alimento seja atacado por bactérias e perderá todas as suas propriedades organolépticas.
Se sobrar, e você não quiser consumi-los imediatamente, pode congelá-los, mas descongele-os na geladeira, nunca à temperatura ambiente. Desta forma, você evitará que o alimento seja atacado por bactérias e perderá todas as suas propriedades organolépticas.
