Os Bifes de porco com alcaparras, podem ser preparados tanto de última hora, pois são realmente fáceis e rápidos, quanto com antecedência e aquecidos no micro-ondas. Para realizar esta receita, é preferível um corte de bifes de porco com algumas veias de gordura, a parte do pescoço, para que fiquem mais macios. Geralmente uso cebolas roxas porque as acho mais delicadas, mas você pode usar as que mais gostar ou as que tiver na geladeira. Para quem não gostar do sabor do vinagre de vinho branco, pode substituí-lo pelo de maçã, mas certamente será necessário um pouco mais.
Se você gosta deste tipo de carne, não perca as próximas receitas, particulares e deliciosas, para levar à mesa mesmo em ocasiões especiais.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 677 g bifes de porco
- 2 colheres de sopa alcaparras dessalgadas
- 3 colheres de sopa vinagre de vinho branco
- 1 cebola roxa média
- 2 filés de anchovas em conserva
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. farinha
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas
- 1 Prato
- 1 Frigideira
- 1 Papel absorvente
Como preparar os Bifes de porco com alcaparras
Primeiro, retire os bifes de porco da geladeira, deixe-os chegar à temperatura ambiente e seque-os com papel absorvente. Em seguida, coloque as alcaparras de molho para que percam o máximo de sal possível.
Corte a cebola em fatias finas e coloque-a na frigideira para murchar em fogo baixo, com meio copo de água.
Uma vez que o líquido tenha evaporado, adicione três colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, as anchovas em conserva e deixe-as dissolver por alguns minutos em fogo baixo.
Neste ponto, aumente o fogo, coloque para cozinhar também os bifes de porco, previamente enfarinhados, adicione o vinagre e as alcaparras sem a água do molho. Prefiro não salgar a carne antes de prová-la, pois pode não ser necessário. No meu caso, nunca faço isso, pois como com pouco sal, e o sal das anchovas e das alcaparras é suficiente para mim.
Certamente o líquido de cozimento tende a secar, então adicione água quente, mas aos poucos, mantendo sempre uma chama média-alta. Deixe cozinhar no total, após a douração, cerca de 15 minutos.
Ao final do cozimento, polvilhe com uma pitada de pimenta fresca, a que mais gostar. Eu usei uma mistura de vários tipos de pimenta, levemente esmagados com o fundo de um copo.
Sirva seus Bifes de porco com alcaparras bem quentes, mas também à temperatura ambiente são deliciosos.
Conselhos, variações, notas e conservação
Você pode conservar os bifes de porco com alcaparras na geladeira, por cerca de dois dias, mas dentro de um recipiente de vidro ou cerâmica com tampa hermética.
Se sobrar, e não quiser consumi-los imediatamente, pode congelá-los, mas descongele-os na geladeira, nunca fora em temperatura ambiente. Desta forma, evitará que o alimento seja atacado por bactérias e perca todas as suas propriedades organolépticas.
Se sobrar, e não quiser consumi-los imediatamente, pode congelá-los, mas descongele-os na geladeira, nunca fora em temperatura ambiente. Desta forma, evitará que o alimento seja atacado por bactérias e perca todas as suas propriedades organolépticas.
