Os Bolinhos de atum e batatas são um clássico, quem de vocês nunca fez? Hoje, porém, proponho uma versão sem glúten, para que até minhas amigas celíacas possam desfrutar dessa delícia. Para isso, usei a farinha de grão-de-bico, para dar consistência aos bolinhos de atum e batatas, de modo que possam unir bem, mas permanecer leves. Para a cobertura, um verdadeiro pão ralado sem glúten, para dar crocância. Além disso, nesta ocasião, não os fritei, porque queria um prato principal saboroso sim, mas também leve, e o forno fez bem o meu caso. No entanto, se algo não lhe agradar, ou você não tem nenhum problema alimentar, sinta-se à vontade para mudar os ingredientes que quiser, porque eles sempre serão deliciosos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g batatas
- 180 g atum em óleo escorrido
- 1 dente alho
- 60 g farinha de grão-de-bico
- 1 ovo
- 20 g alcaparras dessalinizadas
- 1 raminho salsinha picada
- q.b. sal e pimenta
- q.b. pão ralado sem glúten
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Assadeira
- Papel manteiga
- Tigela
- Espremedor de batatas
Como preparar os Bolinhos de atum e batatas
Primeiro, organize seu espaço de trabalho com todos os ingredientes já medidos, para ter tudo à mão.
Coloque as batatas para cozinhar com a casca, e cozinhe até que, ao espetar um garfo, estejam bem macias.
Vai demorar cerca de 40 minutos, mas se você tiver uma panela de pressão, estarão prontas em 15 minutos.
Enquanto isso, coloque as alcaparras para dessalgar em um copo cheio de água, e finalmente, antes de usá-las, deixe escorrer em uma peneira.
Depois de cozidas, deixe esfriar um pouco, depois descasque e amasse com um espremedor de batatas diretamente em uma tigela.
Adicione ao purê de batatas também o atum, previamente escorrido, o alho, as alcaparras e a salsinha picada, mas também a farinha de grão-de-bico, o ovo, sal e pimenta.
Agora que todos os ingredientes estão no recipiente, misture tudo até obter uma mistura que não será totalmente homogênea e compacta, mas bastante pegajosa.
Para dar forma aos seus bolinhos de atum e batatas, você terá que molhar de vez em quando as palmas das mãos.
Depois de feitos os bolinhos, coloque-os diretamente no prato, onde você já colocou o pão ralado.
Cubra com o pão ralado e coloque na assadeira, previamente forrada com papel manteiga e levemente untada.
Regue ainda com um fio de azeite de oliva extra virgem sobre os bolinhos de atum, e leve ao forno, já quente, em modo ventilado a 180°C, e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
Lembre-se de virar os bolinhos após 15 minutos, para que fiquem cozidos e dourados uniformemente em ambos os lados.
Sirva seus Bolinhos de atum e batatas bem quentes, embora também sejam ótimos se consumidos em temperatura ambiente.
Conselhos e variantes:
Se você não gostar da farinha de grão-de-bico ou não conseguir encontrá-la, coloque dentro dos bolinhos de atum e batatas o pão ralado, mas reduza a quantidade para não endurecê-los, diria que 40 g podem servir.
Você pode preparar os bolinhos até o dia anterior, armazenando-os na geladeira, ou até mesmo congelá-los, prontos para serem usados no último momento.
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