Os Bolinhos de bacalhau, simples e saborosos, são preparados em pouquíssimo tempo, principalmente se usar o bacalhau fresco, já limpo pela sua peixaria de confiança, ou até mesmo o congelado. Muitas vezes os preparo como aperitivo, dando-lhes uma forma menor, ou então como prato principal, dobrando certamente o tamanho.
Você pode servi-los assim, ou acompanhá-los com um creme de iogurte para passar, ou um creme azedo caseiro, um creme fresco de abacate e limão… todos molhos que combinam muito bem com os bolinhos de bacalhau fritos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 600 g bacalhau
- 1 dente alho
- q.b. salsinha picada
- 1 casca de limão ralada
- 2 ovos
- 80 g pão ralado
- 50 g pecorino romano ralado
- q.b. pão ralado
- q.b. óleo de amendoim
Ferramentas
- Tesoura
- Tigela
- Prato
- Panela estreita mas de bordas altas para fritar
- Papel absorvente
- Bandeja
Preparação
Primeiro, organize a sua área de trabalho com todos os ingredientes já medidos, para ter tudo à mão.
Em uma tigela grande, coloque o bacalhau cortado em pedaços pequenos com uma tesoura para os menos experientes, ou com a ponta da faca para os mais experientes.
Adicione o alho e a salsinha picados, a casca de limão ralada, bem como os ovos, o pecorino ralado e o pão ralado.
Misture bem com as mãos e deixe descansar para que a mistura dos bolinhos de bacalhau possa ganhar sabor, cerca de vinte minutos.
Enquanto isso, prepare uma panela estreita, mas de bordas altas, para que, mesmo sem usar muito óleo, você possa fritar em bastante óleo de amendoim: o melhor para frituras.
Coloque o pão ralado em um prato, forme os bolinhos com as mãos, no tamanho que preferir, passe-os no pão e mergulhe-os no óleo quente.
Geralmente, o óleo deve atingir uma temperatura de 180°C, mas se você não tiver um termômetro para alimentos, não se preocupe: basta mergulhar a ponta de um palito de dentes, e se formarem bolhas ao redor, o óleo estará pronto.
Cozinhe seus bolinhos de bacalhau até ficarem dourados, e escorra-os em uma bandeja forrada com papel toalha, para que percam todo o excesso de óleo.
Sirva bem quentes, mas também à temperatura ambiente, são igualmente muito bons.
Dicas e variações:
Você pode preparar os bolinhos de bacalhau tranquilamente no dia anterior, conservando-os na geladeira, pois certamente ficarão mais saborosos.
Se você não gostar de pecorino romano, use parmesão ou qualquer outro queijo de sua preferência, mas também nenhum, nesse caso, adicione sal.
Quem tem problemas de celíaca pode optar pela farinha de arroz para colocar dentro dos bolinhos, e de milho para a cobertura externa.
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