O Bolo de feijão-branco e mirtilos, tem como base esse tipo de feijão que é perfeito para preparar muffins também, pois quando combinado com abacate substitui perfeitamente ovos e manteiga, graças à sua consistência. É um bolo fofo e úmido, delicioso com qualquer tipo de frutas vermelhas, e saudável porque é rico em proteínas e pobre em gorduras saturadas. Em suma, um bolo realmente delicioso mesmo sendo feito com ingredientes pouco tradicionais, que agrada a todos. Experimente este bolo delicioso, não só quando estiver completamente frio, pois é delicioso também quando ainda está morno. De um tempo pra cá, estou experimentando ingredientes diferentes para minhas receitas, principalmente para eliminar derivados de leite aos quais sou intolerante, com resultados realmente excelentes.
Para o procedimento, fiz um pequeno vídeo, que pode ser visto nas páginas do Facebook Instagram e Pinterest
Deixo aqui os links de algumas receitas sem derivados de leite, para experimentar já:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8/10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g feijão-branco cozido
- 125 g farinha tipo 1
- 150 g abacate maduro
- 50 g leite vegetal
- Meia colher fermento em pó
- 75 g açúcar mascavo
- 25 g malte de cevada/xarope de bordo
- 125 g mirtilos
- 50 g amêndoas em pedaços
- q.b. açúcar mascavo para decorar
Como preparar o Bolo de feijão-branco e mirtilos
Para preparar o Bolo de feijão-branco e mirtilos, organize a bancada com todos os ingredientes já medidos.
Dessa forma, você terá tudo à mão, e seu trabalho será certamente mais simples e rápido.
Coloque o feijão-branco no liquidificador, junto com o abacate cortado em pedaços, o malte de cevada e misture até obter uma mistura homogênea.
Transfira para uma tigela e adicione o açúcar mascavo, a farinha e o fermento previamente peneirados, e misture.
Se a mistura ficar muito densa, adicione um pouco de leite vegetal, mas sem exagerar.
Despeje tudo em uma forma quadrada de silicone, de cerca de 20 centímetros de lado, ou em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Distribua os mirtilos e as amêndoas em pedaços na massa, e finalize polvilhando com açúcar mascavo.
Asse em forno já aquecido a 180°C, e deixe assar por cerca de 15 minutos, ou até que o bolo esteja bem dourado.
Sirva seu Bolo de feijão-branco e mirtilos, somente após removê-lo da forma e deixá-lo esfriar em uma grade para bolos.
Dicas, variações e conservação
O bolo se mantém por alguns dias, mas dentro de um recipiente de vidro hermeticamente fechado, ou em um saco de pão.
Se você não gosta de mirtilos, pode sempre variar com outro tipo de frutas vermelhas, e o mesmo pode ser feito variando também as frutas secas.
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