Caldo de legumes desidratado em pote, facilíssimo de preparar e muito útil na cozinha para diversas finalidades. Eu diria até que é um salva-janta: em pouquíssimos minutos nos permite preparar uma sopa saborosa. Além disso, e o que não é pouco, não contém todas aquelas substâncias nocivas dos caldos industriais. Da mesma forma preparo o caldo desidratado de carne e de peixe com algumas pequenas variações, mas sempre realizável por todos com muita simplicidade, mesmo para os menos experientes na cozinha.
Se você não tem vontade e tempo de limpar e picar os legumes, pode sempre utilizar uma sopa congelada já pronta. Eu desidratei uma sopa congelada, mas preparada com minhas mãos.
Me avise se fizer e se gostou da ideia.
Deixo aqui os links de algumas receitas imperdíveis:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 900 g legumes limpos (todos os que preferir)
- 300 g sal marinho integral
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Processador
- Potes dos tamanhos preferidos
Preparação
Primeiro, decidimos os legumes a serem utilizados para o caldo de legumes de acordo com nossos gostos. Podemos pensar em vegetais frescos ou até em uma sopa já pronta congelada. No meu caso, usei a sopa que fiz anteriormente e congelei, onde coloquei de tudo: aipo, cenoura, cebola, vagem, batata, abobrinha, ervilha, couve-flor…
Colocamos em uma panela o azeite de oliva extra virgem, logo após os legumes picados e deixamos dourar em fogo alto, mexendo continuamente para não queimar. Depois de alguns minutos, abaixamos o fogo e deixamos cozinhar por cerca de dez minutos.
Forramos uma assadeira com papel manteiga e despejamos dentro todos os legumes cozidos. Juntamos também o sal e misturamos bem para temperá-los uniformemente.
Distribuímos por toda a superfície da assadeira e levamos ao forno já quente, ventilado a 180°C. e deixamos cozinhar por cerca de 4 horas. O tempo pode variar de forno para forno, mas desligamos apenas quando estiverem completamente secas. Deixamos esfriar e colocamos no processador.
Processamos, mas não é necessário que seja finamente e se a mistura estiver bem seca, podemos colocá-la diretamente nos potes do tamanho que escolhemos. Caso ainda esteja um pouco úmida, colocamos novamente na assadeira e no forno para cozinhar mais um tempo, verificando de vez em quando. Se não esfarelar bem, podemos passar por alguns segundos no processador.
Etiquetamos nosso Caldo de legumes desidratado em pote, e colocamos em um local escuro e seco: ele se manterá perfeitamente por cerca de 1 ano.
Uso: 1 colher de chá de caldo granulado para cada 500ml de água
Dicas
Geralmente preparo o caldo desidratado apenas uma vez por ano, justamente nesta época quando faço os presentinhos de Natal, fazendo um grande estoque.
Coloco na despensa no escuro e em um local seco, para garantir que a conservação seja excelente.
Quando preciso, dissolvo a quantidade necessária diretamente na água.
