Os Camarões à Don Quijote, são um prato principal muito saboroso, que, em proporções menores, pode ser servido também como entrada. Receita, para dizer a verdade, não muito rápida, mas que, se desejar, pode ser preparada até com um dia de antecedência. Geralmente, eu preparo o molho com os restos dos camarões, e a limpeza, o molho bechamel, no dia anterior.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 16 Camarões grandes
- 200 g bechamel
- 2 dentes Alho
- 4 fatias de pão de forma
- 1 raminho Salsinha
- 20 g Vinho branco
- 400 g molho de tomate
- a gosto Azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal e pimenta
- a gosto Pimenta vermelha
Preparo
Lave os camarões em água corrente, e descasque-os, deixando a cauda.
Use um palito de dente para remover o intestino do camarão.
É o fio preto que se encontra na parte superior.
Coloque as cascas e cabeças dos camarões em uma panela de fundo alto e refogue com duas colheres de azeite de oliva extravirgem.
Depois de alguns minutos, adicione o purê de tomate, cubra com água e cozinhe por cerca de 50 minutos.
Depois de cozido, bata tudo no liquidificador, passe pela peneira, e ajuste o sal.
Enquanto isso, coloque as fatias de pão de forma para tostar no forno, previamente esfregadas com um dente de alho.
Refogue os camarões em um molho de alho, azeite e pimenta vermelha, por apenas alguns minutos.
Adicione o tomate, o bechamel, e cozinhe por mais um minuto.
Arrume as torradas de alho no prato, coloque os camarões com todo o molho, e, se desejar, polvilhe com salsinha picada.
Sirva bem quente.
Notas
Dica: obviamente, serão mais saborosos se você conseguir preparar o bechamel você mesmo.
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