Hoje, os Canederli na frigideira com queijo e urtiga, comemos em um refúgio, na Croda Rossa. Partimos do Val Fiscalina, 1360 metros, e alcançamos 2000 metros. Este é um prato que pode ser considerado único, pois é servido também com uma porção de salada de repolho. Uma receita muito simples de fazer, e que nos permite reutilizar o pão seco, então eu diria que é sem desperdício… Experimente agora, porque é deliciosa mesmo que a temperatura tenha subido.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g pão seco
- 300 ml leite
- 300 g urtigas cozidas
- 100 g queijo Asiago
- 1 cebola
- 2 dentes alho
- 4 ovos
- 40 g manteiga
- 1 pitada noz-moscada
- 40 g queijo parmesão ralado
- 2 colheres farinha
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Tigela grande
- Tigelinha
- Frigideira
- Panela
- Ralador
Preparação
Antes de mais nada, organize sua área de trabalho com todos os ingredientes já medidos, assim você terá tudo à mão.
Coloque o pão seco em uma tigela e cubra com o leite, para que amoleça completamente.
Enquanto isso, ferva a urtiga em água quente, escorra e, assim que esfriar, esprema o máximo possível para eliminar o máximo de água.
Esprema bem também o pão de molho e coloque em uma tigela grande junto com a urtiga picada finamente.
Adicione a cebola e o alho picados, de preferência passados no processador, para que se misturem bem à preparação.
Junte ao composto os ovos, a noz-moscada, o queijo Asiago em cubinhos, o queijo parmesão ralado e por fim a farinha.
Salpique sal, misture bem e forme, com as mãos, as bolas habituais, mas nesse caso, com as mãos, achate-as, para formar quase hambúrgueres.
Aqueça em fogo médio-alto uma frigideira antiaderente, adicione o azeite de oliva extravirgem e, somente quando estiver quente, coloque os canederli para cozinhar.
Vire-os continuamente de um lado para o outro, pois precisam dourar bem, e só então desligue.
Sirva seus Canederli na frigideira com queijo e urtiga, bem quentes, e se quiser, acompanhe com o Repolho marinado, exatamente como se vê na foto.
Conselho: uma vez que você coloque as mãos na massa, faça uma quantidade maior, pois assim poderá congelá-los e utilizá-los quando for mais conveniente.
Experimente também os Canederli de linguiça, cebola e parmesão
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