Cannoli de presunto cru e ricotta, deliciosos, facílimos e, acima de tudo, lindos para servir à mesa. Acho que são uma entrada saborosa e ideal para o almoço de Natal. O único inconveniente é o cuidado que você deve ter uma vez frios, ao retirar o tubo de aço. Por este motivo, utilizo aqueles que têm uma espécie de fenda vertical, que permite apertá-los, encolhendo-os, no momento da extração. E recomendo que peça para cortar as fatias de presunto um pouco mais grossas, porque senão será mais fácil que se quebrem, a consistência é importante. Uma vez prontos, você pode recheá-los também com outros tipos de recheios, basta dar espaço à sua criatividade e aos seus gostos. Faça essa experiência antes das festividades natalinas, assim você pega um pouco de prática.
Se você quiser antecipar-se conferindo algumas outras entradas de Natal, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 cannoli
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 6 fatias presunto cru mais grossas
- 120 g ricotta
- 40 g parmigiano ralado
- 1 colher de sopa abundante de iogurte integral
- q.b. granulado de pistache
Ferramentas
- 12 Formas para cannoli em aço
- 1 Tigela
- 1 Sac a poche
- 1 bicos para sac a poche
Preparo
Envolvemos nossas fatias de presunto, cortadas um pouco mais grossas, em torno do tubo de aço, tentando formar uma espiral. Terminada a operação, colocamos os cannoli em uma assadeira forrada com papel manteiga e assamos em forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 8/10 minutos. Deixamos esfriar e retiramos delicadamente, apertando o tubo de aço sobre si mesmo.
Preparamos o recheio despejando em uma tigela a ricotta, o parmigiano ralado, a casca de limão ralada e o iogurte.
Misturamos bem todos os ingredientes e com o preparado enchemos uma sac à poche. Algumas das descartáveis, já devem ter o fundo cortado onde inserir o bico. Para facilitar o trabalho, colocamos a sac à poche em um recipiente cilíndrico.
Depois de preencher tudo, apertamos a parte superior até o final, para que o composto se compacte e delicadamente preenchemos os cannoli de presunto. Uma vez prontos, decoramos externamente com abundante granulado de pistache.
Servimos nossos Cannoli de presunto cru e ricotta, imediatamente e em um prato de servir.
Nota: Se você quiser fazer cannoli menores, uma espécie de finger food, divida a fatia ao meio. Você pode colocar as duas meias fatias no mesmo molde, deixando um pouco de espaço para separá-las.
Conselhos
Os cannoli de presunto se mantêm por um ou dois dias na geladeira, mas certamente o recheio tenderá a amolecê-los.
Se necessário, em vista de um evento iminente, você pode preparar antes os ingredientes, mas monte-os apenas no último momento.
Caso o recheio que propus não agrade, sinta-se à vontade para dar asas à sua criatividade, recheando com o que mais gostar.
