A Carbonade com carne de boi chianino, é uma receita muito saborosa, que prevê um longo preparo, mas é facílima de realizar. Obviamente a carne que vou utilizar será Chianina, mas, por outro lado, eu utilizo somente e exclusivamente, carnes provenientes do açougue da família… as melhores. Também no que diz respeito à cerveja, usarei a nossa: uma clara artesanal, com 6 graus e meio de teor alcoólico, adequada para as carnes.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 2 Horas 18 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg músculo de boi em fatias grossas de 1 dedo
- 3 Cebolas brancas
- 2 cenouras
- q.b. Tomilho
- 2 folhas louro
- 1 l cerveja clara
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas
- Caçarola de bordas altas que possa ir ao forno
Preparação
Primeiro de tudo, organize sua área de trabalho com todos os ingredientes já dosados, para ter tudo à mão.
Providencie uma caçarola que possa ir ao forno, portanto, sem alças de plástico.
Tempere as fatias de carne com sal, pimenta e tomilho.
Descasque as cebolas, as cenouras e fatie ambas finamente.
Despeje uma colher de sopa de óleo na caçarola e alterne camadas de carne, cebolas e cenouras.
Na metade da estratificação, adicione as folhas de louro.
Cubra a carne com a cerveja, coloque de volta no fogo, e assim que começar a ferver, transfira a panela para o forno já aquecido a 180°C.
Deixe cozinhar por cerca de 2 horas e meia.
Na metade do cozimento, cubra a carne com uma folha de alumínio ou com uma tampa.
Se ao final do cozimento, ainda houver muito líquido, retire a carne e coloque a caçarola de volta no fogão.
Dessa forma, você pode reduzir o líquido como desejar.
Despeje-o novamente sobre a carne e sirva sua Carbonade com carne de boi chianino, após deixá-la descansar por 15 minutos.
Notas
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