A Carne de Vitela com Ervilhas na Panela de Pressão é simples e deliciosa de preparar. Com o uso da panela de pressão, o tempo é bem rápido e se adapta também para as menos experientes na cozinha. Uma carne de panela que cozinha em cerca de 20 minutos e tem um sabor totalmente primaveril, se, como eu, você usar ervilhas frescas. Lembro sempre que a panela de pressão é uma das melhores técnicas de cozimento, pois mantém quase inalteradas as propriedades organolépticas do alimento. Portanto, se você ainda está hesitante em usá-la, tranquilize-se lendo o meu artigo sobre Panela de Pressão e seu uso. Para esta receita, recomendo a de 5 litros, pois é o tamanho ideal para 4 porções.
Se você gosta de cozinhar com a panela de pressão, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de Pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Todas as estações
Ingredientes
- 800 g carne de vitela
- 400 g ervilhas frescas já debulhadas
- 300 g vinho branco
- 1 talho aipo
- 1 cebola média pequena
- 1 cenoura média pequena
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas
- 1 Panela de Pressão
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Papel absorvente
Como preparar Carne de Vitela com Ervilhas na Panela de Pressão
Retire a carne da geladeira pelo menos 40 minutos antes de cozinhar, pois ela deve chegar à temperatura ambiente. Fazendo isso, evitamos o choque térmico e o consequente endurecimento. Enquanto isso, debulhe as ervilhas e prepare uma mistura de aipo, cenoura e cebola. Neste ponto, seque a carne com papel absorvente para remover toda a umidade formada e enfarinhe-a.
Coloque o azeite de oliva extra virgem na panela de pressão, coloque também o picado de legumes e refogue. Adicione agora a carne e continue a dourar até que esteja um pouco dourada (isso levará cerca de 5 minutos em fogo alto).
Finalmente, adicione também as ervilhas, o vinho branco quente, o sal e misture bem. Feche hermeticamente com a tampa e abaixe a válvula. Certifique-se de que o fogo esteja sempre alto e espere pelo apito forte, que indica que a panela está cheia de vapor. Nesse ponto, abaixe para o mínimo e conte 15 minutos de cozimento.
Passado o tempo necessário, desligue e aguarde cerca de 1 ou 2 minutos antes de abrir. A coisa importante a fazer antes de retirar a tampa da panela de pressão é levantar a válvula e deixar sair todo o vapor contido nela. Se houver muito líquido (às vezes acontece), deixe reduzir por um minuto em fogo alto.
Sirva a nossa Carne de Vitela com Ervilhas na Panela de Pressão, bem quente e polvilhe, se desejar, com pimenta moída na hora.
Dicas e conservação
A carne de vitela, uma vez cozida, pode ser mantida na geladeira por alguns dias, mas sempre dentro de um recipiente fechado.
Também podemos congelá-la com tranquilidade, mas lembre-se de tirá-la do congelador para passar para a geladeira, pelo menos 24 horas antes.
Uma outra alternativa para a conservação, se não tiver muito espaço no congelador, pode ser o banho-maria. Desta forma, podemos colocá-la diretamente na despensa. Se não estiver muito experiente nesta técnica, dê uma olhada nas minhas Conservas caseiras.
Uma outra alternativa para a conservação, se não tiver muito espaço no congelador, pode ser o banho-maria. Desta forma, podemos colocá-la diretamente na despensa. Se não estiver muito experiente nesta técnica, dê uma olhada nas minhas Conservas caseiras.
Uma outra alternativa para a conservação, se não tiver muito espaço no congelador, pode ser o banho-maria. Desta forma, podemos colocá-la diretamente na despensa. Se não estiver muito experiente nesta técnica, dê uma olhada nas minhas Conservas caseiras.
