Carpaccio de abóbora marinada crua, um acompanhamento realmente simples e rápido de fazer, exceto pelo tempo necessário para a marinada, que deve ser feita na geladeira. Antes desta receita, nunca tinha comido abóbora crua, de todas as formas mas nunca crua. O resultado superou as minhas previsões, pois achei realmente excepcional e facilmente combinável com qualquer prato. Certamente após essa experiência, vou me organizar para conservá-la, assim terei uma boa reserva para servir quando precisar, mesmo em caso de convidados inesperados. Vou esperar que as abóboras do meu jardim cresçam, para não desperdiçar nem um pedacinho.
Se assim como eu você ama conservas, mas nunca fez e quer saber mais, então dê uma olhada nas Conservas feitas em casa.
Deixo aqui os links de algumas receitas deliciosas:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia 12 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 500 g abóbora já limpa
- 40 g vinagre de vinho branco
- 2 pitadas sal
- 3 colheres Azeite de oliva extravirgem
- 1 colher Orégano seco
- q.b. Nozes
Ferramentas
- 1 Descascador de legumes
- 1 Faca
- 1 Tábua
- 1 Tigela
Passos
Remova a casca e os fios com uma faca afiada, corte fatias bem finas com um descascador de legumes e coloque-as em uma tigela. A abóbora que não conseguirmos fatiar, não jogue fora, use talvez para uma sopa. Se os pedaços forem poucos, podemos congelá-los e usá-los na próxima vez.
Adicione o vinagre de vinho, duas pitadas de sal e misture bem. Cubra a tigela com filme plástico e coloque na geladeira para marinar por cerca de 36 horas. Mexa de vez em quando para que fiquem bem temperadas.
Após esse período, esprema delicadamente as fatias de abóbora com as mãos para remover o excesso de líquido. Coloque-as de volta em uma tigela e tempere com sal e azeite.
Adicione também pimenta-do-reino moída na hora, orégano, pedaços de nozes e misture todos os ingredientes.
Sirva nosso Carpaccio de abóbora marinada crua, frio da geladeira ou em temperatura ambiente, porque sempre será delicioso.
Conselhos e variantes
Podemos conservar o carpaccio de abóbora por alguns dias, dentro de um recipiente hermético e na geladeira.
Não é aconselhável congelar, pois mesmo descongelando a abóbora na geladeira, ela perderia a consistência.
