O Castagnaccio com passas, pinoli e alecrim, é uma sobremesa tipicamente de outono, feita com farinha de castanhas. Sua preparação não requer muito tempo, e é adequada também para quem não tem muita experiência na cozinha. Mesmo que seu sabor seja intenso e encorpado, geralmente agrada a todos. Eu adoro porque é realmente delicioso, mas cuidado para não comer demais, pois apenas a farinha de castanhas, sem os outros ingredientes, para cada 100 gramas tem 343 calorias. Normalmente, as passas são apenas embebidas em rum ou em outros tipos de licor e depois espremidas, perdendo assim o líquido. Eu, ao contrário, não descarto, mas derramo tudo na mistura para tornar o castagnaccio não apenas mais saboroso, mas também mais perfumado. Além disso, o álcool evapora durante o cozimento, então não se preocupe se também serão consumidos por crianças.
Se você gosta de castanhas, não perca as próximas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6/8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 300 g farinha de castanhas
- 80 g açúcar mascavo
- 220 g água
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 40 g pinoli
- Meio copo pequeno rum
- 50 g passas
- 1 ramo alecrim
Ferramentas
- Tigela
- Forma de torta 22 cm de diâmetro
Como preparar o Castagnaccio
Primeiro, colocamos as passas de molho no rum e organizamos nossa área de trabalho com todos os ingredientes já medidos. Em uma tigela, despejamos a água, o azeite e o açúcar.
Depois de mexer, adicionamos a farinha, mas não antes de peneirá-la para evitar a formação de grumos, e misturamos tudo.
Por fim, adicionamos as passas junto com o rum, pois isso o torna mais saboroso e perfumado, e os pinoli. Continuamos a mexer, despejamos tudo em uma forma antiaderente e nivelamos (podemos usar também uma forma de silicone ou forrada com papel manteiga).
Colocamos na superfície do castagnaccio as agulhas de alecrim, levamos ao forno pré-aquecido a 180°C, modo ventilado e assamos por 30 minutos. Uma vez amornado, podemos untá-lo com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Servimos o nosso Castagnaccio com passas, pinoli e alecrim, apenas quando estiver completamente resfriado.
Dicas:
Podemos conservar o castagnaccio por bastante tempo, talvez em um saco de papel para pão ou na geladeira para evitar que seque demais.
