Os Casunzei recheados com beterraba são simplesmente deliciosos, além de serem muito coloridos e, por isso, bonitos para servir à mesa.
Trata-se de uma receita que experimentei no Vêneto, mais precisamente durante uma das minhas férias de inverno.
Muitas vezes, no recheio, é adicionado também algumas colheres de ricota defumada.
Eu não aprecio muito porque, segundo meu gosto, confunde um pouco o sabor da beterraba, mas se você gosta, adicione… faz parte.
Se você possui uma planetária para amassar e uma máquina de macarrão, seu trabalho será certamente mais fácil.
Para esta receita, usei a Máquina de Massa Imperia ou Nonna papera, como dizem
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g farinha tipo 2
- 4 ovos
- 800 g beterrabas pré-cozidas e descascadas
- 200 g batata cozida e descascada
- Meia cebola roxa pequena
- 50 g manteiga
- q.b. sêmola de trigo duro
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Superfície para amassar
- 1 Máquina de macarrão
- 1 Frigideira – antiaderente
- 1 Cortador de massa 6 centímetros
- 1 Pincel de cozinha
Como preparar Casunzei recheados com beterraba
Para preparar os Casunzei recheados com beterraba, comece pelo recheio, pois ele deve consolidar na geladeira antes de ser utilizado.
Passe a beterraba e a batata no espremedor de batatas, deixando cair numa tigela.
Adicione sal e misture o máximo que puder, até obter uma cor e consistência homogênea.
Em uma frigideira antiaderente, refogue, mas apenas por alguns segundos, a cebola picada finamente com a manteiga.
Em seguida, adicione a mistura de beterraba, deixe temperar e evaporar o excesso de líquido, se houver.
Desligue, despeje tudo de volta na tigela e espere esfriar.
Normalmente, ele é batido no liquidificador para obter um recheio liso, mas eu prefiro não fazer isso, pois gosto da textura dos recheios em geral.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar e temperar na geladeira (se quiser, você pode prepará-lo no dia anterior).
Agora que o recheio está pronto, você pode passar à preparação da massa.
Coloque a farinha tipo 2 em forma de fonte sobre uma superfície de madeira.
Com as mãos, forme uma espécie de cratera e coloque os ovos dentro.
Com um garfo, bata-os levemente e, enquanto faz isso, incorpore também a farinha.
Neste ponto, comece a amassar com as mãos por pelo menos 15/20 minutos.
Continue assim até que a massa esteja lisa e homogênea.
Envolva em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Passado esse tempo, abra uma folha fina com um rolo ou com uma máquina de macarrão.
Forme com um cortador de massa de aproximadamente 6 centímetros de diâmetro vários discos de massa.
Distribua parte do recheio no centro desses discos e umedeça a borda do ravióli com um pincel de cozinha.
Feche-os em formato de meia-lua, pressionando bem as bordas com as mãos para aderirem bem, garantindo que o máximo de ar possível seja expelido.
Coloque seus Casunzei recheados com beterraba em uma bandeja previamente polvilhada com sêmola de trigo duro.
Dessa forma, eles não grudam na base nem entre si.
O último passo é cozinhá-los e temperá-los ao seu gosto… Eu adoro com manteiga/óleo e queijo parmesão ralado.
Dicas e variações
Você pode manter os Casunzei na geladeira por alguns dias antes de consumi-los.
Se preferir, pode congelá-los para ter uma reserva, colocando-os para congelar diretamente nas bandejas.
As mesmas em que foram colocados durante a preparação.
Depois de congelados, retire-os da base e coloque-os em saquinhos apropriados para alimentos.
Dessa forma, ocuparão menos espaço no freezer.
Não pode usar manteiga? Opte pelo azeite de oliva extra virgem: a receita ainda ficará deliciosa.
Você ama massa recheada? Então não perca a próxima receita: Tortelli de abóbora
Você ama massa recheada? Então não perca a próxima receita: Tortelli de abóbora
Gostou da minha receita de Casunzei recheados com beterraba? Siga-me na página Facebook Instagram e Pinterest para não perder nenhuma novidade!!
