Os Casunziei recheados com nabo amarelo da montanha, são um tipo de massa fresca, sem ovo, típica da antiga culinária das Dolomitas vênetas. Dependendo da estação, são recheados com nabos vermelhos, amarelos, abóbora, batatas e sementes de papoula, em vez de radicchio… A receita que acabei de fazer, prevê um recheio personalizado, que de qualquer forma, remete aos ingredientes originais. Já que não é fácil encontrar o nabo amarelo, use nesta receita o que encontrar de acordo com a sazonalidade.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g nabo amarelo
- 200 g Batatas
- 50 g Ricota de ovelha
- q.b. Farinha de rosca
- 1 colher de chá Canela em pó
- colheres de chá Sementes de papoula
- 6 colheres de sopa Azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal e pimenta
- q.b. Ricota defumada
Preparo
Para o recheio:
Cozinhe os nabos com as batatas.
Descasque ambos, amasse com um espremedor de batatas, e coloque para refogar, em uma frigideira, com duas colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem.
Após alguns minutos, retire do fogo, coloque em uma tigela e deixe esfriar.
Adicione a ricota, as sementes de papoula, a canela, e ajuste o sal e a pimenta.
Se a mistura obtida ficar muito mole, endureça polvilhando com a farinha de rosca.
Para a massa:
Recomendo o link da receita “Strozzapreti feitos em casa”:
https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/strozzapreti-fatti-in-casa/
Estenda a massa e corte discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro cada.
Em cada um, coloque no centro, uma quantidade adequada de recheio, e feche em meia-lua.
Pressione bem as bordas com os dedos, ou com os dentes de um garfo, para que o recheio não escape durante o cozimento.
Escorra os Casunziei, e coloque-os para saltear, em uma frigideira antiaderente, com 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem, por alguns minutos.
Sirva-os bem quentes, polvilhando com bastante ricota defumada ralada.
Se desejar, adicione mais sementes de papoula.
Notas
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