A Cavala marinada sem cozimento, é um dos meus pratos preferidos. Uma receita que cheira a mar e se realiza em poucos passos simples. A cavala é um peixe rico em ômega-3, super versátil e com esta marinada fica macia, saborosa e perfeita para servir como entrada ou segundo prato leve.
Gosto de prepará-la assim, com cebolinhas crocantes, azeitonas intensas assadas, um toque crocante de avelãs e a casca de limão que traz frescor. São detalhes que transformam um prato simples em algo especial. Experimente também esta versão, pois tenho certeza que irá conquistar você na primeira mordida.
Estou convencida de que você vai gostar não apenas pelo sabor, mas também porque é uma ideia diferente do habitual para servir quando queremos impressionar com pouco.
Prepare-a com antecedência para que fique ainda mais perfumada e saborosa e me avise se fizer.
Anna – Lappetitovienmangiando.
Se você gosta de cavala e marinadas, não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 600 g filés de cavala
- 200 g sal
- 100 g açúcar mascavo
- 200 g vinagre de vinho branco
- 2 cebolinhas
- 4 colheres azeitonas assadas
- 2 colheres avelãs
- 1 raspas de limão
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. orégano
- 1 colher pimenta em grãos
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Papel toalha
- 1 Filme plástico
- 1 Pinça remove espinhas
Preparação
A primeira coisa a fazer é congelar os filés de cavala, caso não tenha sido feito pela nossa peixaria de confiança (como foi no meu caso). Alternativamente, podemos congelá-lo por pelo menos 92 horas. Após esse tempo, deixamos descongelar na geladeira e colocamos em um prato onde o cobriremos com sal aromatizado com a pimenta que preferirmos (eu usei de vários tipos). Cobrimos com filme plástico e deixamos marinar por cerca de 2-3 horas.
Terminada a marinada a seco, enxaguamos os filés em água corrente e, após escorrer bem, com uma pinça removemos as espinhas centrais. Neste ponto, preparamos uma segunda marinada com açúcar e vinagre de vinho branco, cobrimos a cavala e deixamos descansar por cerca de 2 horas.
Enquanto isso, fatiamos as cebolinhas e as colocamos de molho com algumas colheres de vinagre. Retiramos os filés do líquido, secamos com papel toalha e cortamos transversalmente com uma faca afiada.
Arrumamos os pedaços em um prato de servir e temperamos com as cebolinhas (após escorrê-las bem), azeitonas assadas, raspas de limão, azeite de oliva extra virgem e avelãs trituradas.
Servimos a nossa Cavala marinada sem cozimento, como entrada acompanhada de fatias de pão torrado ou como segundo prato.
Dicas, variações e conservação
A cavala marinada se conserva na geladeira, bem coberta, por no máximo dois ou três dias.
Não podemos mais congelá-la, pois para poder comer crua tivemos que congelá-la.
No lugar das azeitonas assadas, podemos usar as azeitonas taggiasche ou verdes, mais delicadas.
Também podemos substituir as avelãs por amêndoas ou pistaches tostados.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outro tipo de peixe?
Sim, esta marinada funciona muito bem com atum fresco, salmão ou olho-de-boi.
Posso prepará-lo com antecedência?
Claro, e no dia seguinte fica ainda melhor porque os sabores se misturam melhor.
Em que ocasião servi-lo?
É perfeito como uma entrada elegante ou como segundo prato leve, para servir em qualquer época do ano.
