Cebolinhas em agridoce aromatizadas com tomilho, são um acompanhamento realmente ótimo para servir tanto frio nos períodos mais quentes do ano quanto quente quando o frio se faz sentir. Portanto, não são apenas deliciosas, mas também muito adaptáveis ao período em que decidimos prepará-las e ideais com qualquer prato. Uma receita não apenas muito fácil e adequada para todas, mas também realmente muito rápida, especialmente se as cebolinhas forem compradas já limpas. Como já sabem, toda vez que coloco as mãos na massa, não me limito a pequenas quantidades, especialmente neste caso. Assim, cozinho em abundância e as coloco em conserva, porque são fantásticas naqueles dias em que não temos tempo para dedicar à cozinha. Para um procedimento correto, feito com máxima segurança, dê uma olhada no meu artigo: Conservas feitas em casa
Deixo aqui os links de alguns acompanhamentos realmente saborosos:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 600 g cebolinhas borettanas
- 60 g açúcar mascavo integral
- 60 g vinagre balsâmico
- 60 g azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 6 raminhos tomilho fresco
Ferramentas
- 1 Panela
Preparação
Colocamos diretamente na panela a água, o açúcar mascavo, o azeite de oliva extravirgem e o vinagre balsâmico (as doses que propus respeitam os meus gostos, por isso ao final do cozimento provamos para ajustar os sabores, se necessário).
Misturamos até que o açúcar esteja quase completamente dissolvido. Passamos as cebolinhas borettanas compradas já descascadas (eu as encontro no mercado já limpas) em água corrente e as colocamos diretamente na panela. Ajustamos o sal, cobrimos com uma tampa e colocamos no fogo alto, mas apenas até que o líquido comece a ferver. A partir desse momento, baixamos ao mínimo e deixamos cozinhar até que as cebolinhas estejam amolecidas. Isso, porém, depende também do gosto pessoal de cada um, porque certamente alguns preferirão mais macias enquanto outros mais crocantes.
Uma vez cozidas, deixamos esfriar se a estação for quente e colocamos na geladeira por uma hora. Caso contrário, desligamos e levamos imediatamente à mesa, quentíssimas.
Servimos as nossas Cebolinhas em agridoce aromatizadas com tomilho, colocando-as em um prato ou tigela para servir e despejando sobre elas toda a calda que se formou durante o cozimento. Finalmente, polvilhamos com uma generosa quantidade de tomilho fresco.
Dicas
Podemos conservar as cebolinhas em agridoce por vários dias na geladeira, porque o açúcar, o vinagre e o sal são ótimos conservantes naturais.
Recomendo, porém, colocá-las dentro de recipientes herméticos, de vidro ou cerâmica e nunca plástico, porque este último libera continuamente substâncias tóxicas.
Evitaria congelá-las, mesmo que seja possível, apenas porque uma vez descongeladas terão uma consistência diferente, às vezes pouco agradável.
