Cenouras marinadas com mostarda e cítricos, são um acompanhamento simplesmente excepcional, de sabor fresco e delicado, que combina perfeitamente com qualquer tipo de prato: carne, peixe, queijos, frios e muito mais. Ótimas em qualquer época, mas especialmente durante a primavera e o verão, quando os vegetais crus são mais agradáveis ao paladar. O tempero é realmente simples de preparar, assim como as próprias cenouras, o único inconveniente é a espera pela marinada, mas vale a pena esperar, quando o resultado nos satisfaz plenamente. Eu adoro vegetais marinados e se você quiser mais algumas ideias, não perca as seguintes receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 600 g cenouras bastante grandes
- 60 g vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá de café rasa de sal
- 1 suco de laranja
- 1 suco de limão
- 1 suco de laranja
- 2 colheres de chá de mostarda doce
- 2 colheres de chá mel ou xarope de bordo
- q.b. amêndoas picadas grosseiramente
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Descascador
- 1 Tigela
- 1 Tigelinha
- 1 Filme plástico para alimentos
Preparação
Remova a parte final das cenouras, descasque-as com um descascador e com o mesmo faça fatias finas.
Coloque as fatias dentro de uma tigela, derrame o vinagre de vinho branco, o sal e misture bem com as mãos. Cubra com o filme plástico para alimentos e deixe marinar na geladeira por pelo menos 8 horas.
Após esse tempo, pegue as cenouras em punhados e esprema-as para remover toda a marinada. Em uma tigelinha, coloque primeiro o suco de uma laranja e o de um limão.
Neste ponto, junte também o mel, a mostarda e o azeite de oliva extra virgem, mas uma colher de chá de cada vez. Antes de adicionar toda a quantidade, sempre há tempo, prove e ajuste de acordo com seu gosto, que pode ser diferente do meu.
Neste ponto, emulsione o molho com um garfo, despeje sobre as fatias de cenoura marinadas e misture bem todos os ingredientes.
Prato em uma bandeja de servir ou em uma tigela, e sirva nossas Cenouras marinadas com mostarda e cítricos, não antes de polvilhá-las com as amêndoas picadas grosseiramente.
Dicas e conservação
O fato de que as cenouras são marinadas com vinagre de vinho branco e sal, e depois temperadas com o restante, faz com que se mantenham bem na geladeira por vários dias sem problema.
O importante, porém, é colocá-las em um recipiente hermético, de preferência de vidro ou cerâmica, pois são certamente mais saudáveis do que o plástico, que libera continuamente substâncias tóxicas.
Além das amêndoas, você pode enriquecer com qualquer fruto seco que desejar, pois o resultado será sempre excelente.
Além das amêndoas, você pode enriquecer com qualquer fruto seco que desejar, pois o resultado será sempre excelente.
