As Cicche de beterraba com aspargos, são perfeitas e se apresentam bem para o tradicional almoço de Páscoa. Muito coloridas e deliciosas, não são nada difíceis de preparar. Para manter o tema pascal, decidi polvilhá-las com ovos cozidos picados… na minha opinião, o efeito é lindo.
Se preferirem, podem usar, no lugar do pó de beterraba, para colorir seus nhoques, qualquer outro tipo de pó natural: espinafre, cúrcuma… liberem a imaginação e divirtam-se cozinhando.
De qualquer forma, se não tiverem tempo de preparar vocês mesmas esse tipo de nhoque, podem optar por aqueles já prontos, talvez comprados em uma loja de massas frescas artesanais.
Lembrem-se de que, enquanto para a massa seca, bastam 80 gramas por pessoa, para a fresca é preciso dobrar, chegando a 160 gramas.
Para a receita Cicche com pó de beterraba clique AQUI
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 640 g cicche com pó de beterraba
- 400 g aspargos limpos
- 1 dente alho
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal e pimenta
- 2 ovos cozidos
- q.b. pecorino ou parmesão ralados a gosto
Ferramentas
- Panela pequena
- Frigideira antiaderente
Preparação
1. Primeiro, organize sua área de trabalho, com todos os ingredientes já medidos, para que tudo esteja à mão.
2. Em uma panela pequena, coloque os ovos para ferver, cronometrando os minutos a partir do momento em que a água começar a ferver: 6/7 se preferir mais moles, mas 8/9 se os preferir mais duros.
Para esta receita, Cicche de beterraba com aspargos, optei por 8/9 minutos, e depois de escorrê-los, mergulhei-os em água fria.
Depois de frios, descasque-os e pique-os com uma faca no tamanho que preferir.
3. Limpe os aspargos, lave-os, seque-os e corte-os em fatias transversais, mas se preferir, também em pedaços, e coloque-os para dourar junto com o azeite de oliva extravirgem e o alho picado em uma frigideira antiaderente grande, de bordas altas.
Se começarem a secar demais, adicione água, mas que esteja fervente.
Tempere com sal e pimenta e continue a cozinhar: devem ficar levemente crocantes.
4. Cozinhe as Cicche de beterraba, sem escorrê-las em um escorredor, e coloque-as diretamente na frigideira antiaderente com o molho.
Misture bem tudo por alguns minutos e, finalmente, sirva.
5. Sirva imediatamente suas Cicche de beterraba com aspargos, polvilhando com os ovos cozidos picados e, a gosto, com pecorino ou parmesão ralado.
Dicas e variações:
Prepare as Cicche com pó de beterraba no dia anterior, congele-as conforme explico na receita, assim, no momento do cozimento, tudo será mais fácil.
Também no que diz respeito ao molho e aos ovos cozidos, você pode, sem problemas, preparar no dia anterior a um convite para almoço, assim terá mais tempo para organizar o resto, dando também mais importância à decoração da mesa.
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