O Coelho com azeitonas, tomatinhos e ervas, é fantástico, especialmente para mim, que nunca apreciei muito essa carne leve e delicada, porque sempre estive acostumada a sabores muito intensos, como a carne de boi Chianina. Comecei a me familiarizar com essa carne, graças ao meu marido, e agora posso dizer que minhas preparações não são nada mal.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1.500 kg coelho em pedaços
- 400 g tomatinhos cereja
- 200 g azeitonas de Gaeta
- 2 dentes alho
- 250 g vinho branco
- 4 colheres vinagre de vinho branco
- 2 colheres alcaparras dessalgadas
- q.b. pinhões
- q.b. sal
- q.b. sálvia, alecrim, tomilho, manjerona
Ferramentas
- Caçarola de bordas altas
- Panela pequena
Preparo
Primeiro de tudo, organize sua área de trabalho com todos os ingredientes já medidos, para que você tenha tudo à mão.
Em uma panela pequena, despeje o vinho junto com 200 g de água, para ter uma boa quantidade de líquido, e deixe ferver.
Refogue, junto com o azeite e o alho picado, também o coelho, virando várias vezes, para que cada parte fique bem dourada.
Regue o coelho com metade da quantidade de líquido quente, abaixe um pouco o fogo, e deixe cozinhar por pelo menos 20 minutos, mas se secar, regue novamente.
Enquanto isso, pique finamente as ervas e adicione ao coelho em cozimento, junto com as azeitonas, os tomatinhos cortados ao meio, as alcaparras dessalgadas, os pinhões e um pouco de sal, para que a carne fique bem saborosa.
Adicione também o vinagre e continue cozinhando, continuando a adicionar o líquido fervente, e se este acabar, adicione apenas água, mas que esteja fervendo, porque caso contrário poderá interromper o cozimento do coelho.
Continue cozinhando, tendo em mente que geralmente leva, no total, cerca de 45/50 minutos, então, passado esse tempo, prove para verificar, mas não só, ajuste também o sal.
Desligue e sirva imediatamente seu Coelho com azeitonas, tomatinhos e ervas.
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