O Coelho cremoso com batatas e repolho na panela de pressão, é uma receita que vai te fazer lamber os beiços de tão boa que você vai achar. As batatas e o repolho quase se desmancham completamente durante o cozimento, criando assim um creme muito saboroso. Cozinhar na panela de pressão é a melhor maneira de cozinhar os alimentos, que mantêm intactas 95% das suas propriedades benéficas, um valor agregado para a nossa saúde. Entendo que muitos têm medo de usá-la, medo de que possa explodir, mas posso assegurar que hoje em dia com as panelas de pressão não se corre mais esses riscos. A válvula dupla saltaria, se necessário, justamente para não criar mais esse estado de perigo. Recomendo, no entanto, se você quiser saber mais sobre o cozimento e o tipo de panelas para comprar, dar uma olhada no meu artigo sobre Panela de pressão e seu uso.
Se já usa ou pretende começar a usar, então não perca as seguintes receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1.200 kg coelho em pedaços
- 400 g batatas
- 400 g repolho
- 100 g bacon
- cebola média
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 150 g vinho branco
- 150 g água
- a gosto sal e pimenta
- a gosto ervas frescas mistas
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Como preparar o Coelho cremoso com batatas e repolho na panela de pressão
Com uma faca, pique finamente as ervas, a cebola e corte o bacon em pedaços.
Corte as batatas em cubos médios, fatie o repolho, e tire o coelho cortado em pedaços da geladeira.
Coloque a cebola e o coelho para dourar bem na panela de pressão (recomendo a de 5l), junto com o azeite de oliva extra virgem por cerca de 3/4 minutos, mantendo o fogo alto.
Neste ponto, desligue, adicione as ervas picadas e o bacon.
Despeje também o vinho e a água quentes, o sal necessário conforme o seu gosto, e misture.
Feche a panela de pressão com a tampa, abaixe a alavanca da válvula e coloque no fogão em fogo alto.
Assim que ouvir um apito forte, abaixe ao mínimo e conte 20 minutos de cozimento.
Antes de abrir, levante lentamente a alavanca da válvula para liberar todo o vapor contido na panela.
Se o líquido que você colocou dentro tiver se reduzido bem, você pode servir o ensopado de coelho, caso contrário, deixe cozinhar por mais 2 minutos, mas sem fechar a tampa.
Sirva o seu Coelho cremoso com batatas e repolho na panela de pressão, imediatamente e bem quente.
Se desejar, pode adicionar pimenta moída na hora, a de Madagascar é excelente, ou pimenta vermelha
Dicas, variações e conservação
Uma vez cozido, pode conservar o ensopado de coelho na geladeira, por pelo menos dois dias, mas dentro de um recipiente de vidro ou cerâmica com fechamento hermético.
Você também pode congelar, caso queira manter por mais tempo, mas lembre-se que o descongelamento deve ser feito lentamente e na geladeira.
Se não gosta de ervas, pode eliminá-las e talvez substituí-las por azeitonas de Gaeta, que combinam bem com esse tipo de preparação.
Para um sabor mais intenso, caso possua um forno micro-ondas, recomendo cozinhar no dia anterior porque assim poderá adquirir mais sabor.
