Compota de figo da Índia com maçã, uma receita que não tem um sabor tão particular, mas pode ser um pouco irritante para quem não gosta das sementinhas. É verdade que com o passador de legumes se perde a maioria, mas para eliminá-las completamente é necessário batê-las. Sendo uma fruta que no final contém pouca polpa, adiciono uma ou duas maçãs dependendo da quantidade, para tornar esta compota mais encorpada. Além disso, a pectina contida na casca ajuda muito a engrossá-la. Antes de começar, prepare os potes que devem ser absolutamente esterilizados em água fervente ou na lava-louças. Se você quiser conhecer o procedimento correto, dê uma olhada em Conservas caseiras. Guarde a compota em um local escuro e seco e saboreie-a apenas após cerca de quarenta dias.
Se você gosta de conservas caseiras, então não perca as próximas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 potes de 250 gramas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes
- 1.200 kg figos da Índia limpos
- 600 g açúcar mascavo
- 1 maçã
Ferramentas
- 1 Caçarola
- 1 Passador de legumes
- 3 Potes
Preparação
Primeiro, colocamos um par de luvas de lavar louça porque só assim evitaremos aquelas espinhas tão irritantes. É verdade que agora, quando comprados, quase não têm, mas ainda assim existem. Eliminamos a casca, retirando o início e o fim com um corte reto, fazemos um corte vertical e extraímos a fruta. Cortamos em pedaços grandes e colocamos diretamente na caçarola. Colocamos no fogo em chama média-baixa e deixamos cozinhar por cerca de meia hora. Após esse tempo, se as sementinhas nos incomodarem, podemos passar a polpa através de um passador de legumes.
Ao mesmo tempo, adicionamos também uma maçã cortada em pedacinhos muito pequenos (servirá para dar corpo à compota que, caso contrário, ficaria muito líquida) e o açúcar necessário. Misturamos, colocamos de volta no fogo e deixamos cozinhar por cerca de uma hora, depois fazemos o teste do pires: colocamos uma colher de chá de compota em um pires e o colocamos na vertical. Se descer lentamente, significa que a compota está pronta, caso contrário, precisa de mais cozimento. Se não gostarmos dos pedacinhos de maçã sob os dentes, batemos tudo com um mixer de imersão.
Retiramos do fogo e envasamos imediatamente, porque deve ser colocado dentro dos potes previamente esterilizados enquanto ainda está quente. Deixamos cerca de dois centímetros de borda livre e fechamos hermeticamente com a tampa. Finalmente, viramos o pote de cabeça para baixo para que se forme o vácuo, garantindo que a compota se conserve por muito tempo.
Uma vez que nossos potes de Compota de figo da Índia com maçã tenham esfriado completamente, certificamo-nos de que estejam bem limpos. Neste ponto, etiquetamos e deixamos descansar por pelo menos 40 dias em um ambiente escuro e fresco.
Dicas e conservação
A compota de figo da Índia se conserva tranquilamente na despensa por pelo menos dois anos.
Uma vez aberto o pote, podemos conservá-la na geladeira por pelo menos um mês.
Não descasque a maçã, apenas remova a parte interna, pois a casca é rica em pectina e será importante para engrossar a compota.
Se quiser, você também pode congelá-la, mas descongele sempre na geladeira e nunca em temperatura ambiente.
