Compota de figo da Índia com maçã, uma receita não tão de sabor peculiar mas um pouco incômoda para quem não gosta de sementes. É verdade que com o passador de vegetais se perde a maior parte, mas para eliminá-las totalmente é necessário batê-las. Sendo uma fruta que no final contém pouca polpa, adiciono uma ou duas maçãs dependendo da quantidade, para tornar esta compota mais encorpada. Além disso, a pectina contida na casca ajuda muito a engrossar. Antes de começar, prepare os potes que devem estar absolutamente esterilizados em água fervente ou na lava-louças. Se quiser conhecer o procedimento correto, dê uma olhada nas Conservas feitas em casa. Guarde a compota em um local escuro e seco e saboreie-a apenas após cerca de quarenta dias.
Se você gosta de conservas feitas em casa, então não perca as próximas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 potes de 250 gramas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes
- 1.200 kg figos da Índia descascados
- 600 g açúcar mascavo
- 1 maçã
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Passador de vegetais
- 3 Potes
Preparação
Primeiro, colocamos um par de luvas para lavar pratos, porque só assim evitaremos aqueles espinhos incômodos. É verdade que comprados já quase não os têm, mas ainda assim estão lá. Removemos a casca retirando o início e o fim com um corte reto, fazemos um corte vertical e extraímos o fruto. Cortamos em pedaços grandes e colocamos diretamente na panela. Colocamos no fogo em chama média-baixa e deixamos cozinhar por meia hora. Passado este tempo, se as sementes nos incomodarem, podemos passar a polpa pelo passador de vegetais.
Ao mesmo tempo, adicionamos também uma maçã cortada em pedaços bem pequenos (servirá para encorpar a compota que de outra forma ficaria muito líquida) e o açúcar necessário. Mexemos, colocamos novamente no fogo e deixamos cozinhar por cerca de uma hora, após o que fazemos o teste do pires: colocamos uma colherzinha de compota em um pires e o colocamos na vertical. Se descer lentamente significa que a compota está pronta, caso contrário necessita de mais cozimento. Caso não gostemos dos pedacinhos de maçã ao dente, batemos tudo com um mixer de mão.
Retiramos do fogo e envasamos imediatamente, pois deve entrar nos potes previamente esterilizados enquanto ainda está quente. Deixamos cerca de dois centímetros de borda livre e fechamos hermeticamente com a tampa. Por fim, viramos o pote de cabeça para baixo para criar o vácuo, para que a compota se conserve por mais tempo.
Uma vez que nossos potes de Compota de figo da Índia com maçã estejam completamente resfriados, asseguramos que estejam bem limpos. Neste ponto, etiquetamos e deixamos repousar por pelo menos 40 dias em um ambiente escuro e fresco.
Conselhos e conservação
A compota de figo da Índia se conserva tranquilamente na despensa por pelo menos dois anos.
Uma vez aberto o pote, podemos conservá-la na geladeira por pelo menos um mês.
Não descasque a maçã mas retire apenas a parte interna, pois a casca é rica em pectina e será importante para engrossar a compota.
Se quiser, também pode congelá-la, mas descongele sempre na geladeira e nunca em temperatura ambiente.
