A Coratella de cordeiro em omelete é uma receita deliciosa que eu nunca havia feito. Foi recomendada pela vizinha, e devo dizer que não me decepcionou. Pode ser servida como prato principal, mas também como aperitivo, se cortarmos em pedacinhos pequenos. Os ingredientes são realmente poucos, e se você conseguir que seu açougue de confiança prepare tudo direitinho, prepará-la será muito simples e rápido.
Se você gosta de coratella de cordeiro, dê uma olhada nos links que deixo para você:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g cebola
- 400 g coratella de cordeiro já limpa
- 6 ovos
- 50 g vinho branco
- 100 g água
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
Como preparar a Coratella de cordeiro em omelete
Para preparar a Coratella de cordeiro em omelete, organize a bancada com todos os ingredientes já medidos.
Assim, você terá tudo à mão, e seu trabalho será mais simples e rápido.
Peça ao seu açougueiro de confiança para cortar a coratella em pedacinhos, para não perder muito tempo em casa.
Se precisar fazer isso sozinha, coloque o procedimento nos conselhos abaixo.
Coloque a água na frigideira antiaderente, junto com a cebola cortada finamente, e cozinhe em fogo médio.
Quando a água tiver evaporado completamente e a cebola estiver amolecida, adicione duas colheres de azeite de oliva extravirgem.
Aumente um pouco a chama e doure os pedacinhos de coratella, mas reserve os do fígado.
Depois de dourá-los, regue com o vinho, mas que esteja fervendo, para não endurecer.
Quando a carne estiver quase cozida, adicione o fígado, sal, pimenta e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Enquanto isso, quebre os ovos em uma tigela, adicione sal e pimenta levemente, e bata bem.
Adicione a coratella, misture bem e despeje tudo na mesma frigideira de cozimento, mas adicione uma colher de azeite.
Tampe, cozinhe em fogo baixo, e durante o cozimento vire a omelete pelo menos uma vez, com a ajuda de um prato raso.
Sirva sua Coratella de cordeiro em omelete, quente ou morna e nunca fria.
Conselhos, variações e conservação
A omelete de coratella de cordeiro se conserva perfeitamente por 1 ou 2 dias na geladeira.
Você pode aquecê-la no micro-ondas, para não ressecar.
Se quiser servir como aperitivo, então corte em pedacinhos pequenos para comer em uma só mordida.
Se quiser servir como aperitivo, então corte em pedacinhos pequenos para comer em uma só mordida.
Como limpar a coratella de cordeiro:
Geralmente a coratella não deve ser lavada, pois se presume que seja fresquíssima. Retire da traqueia o coração, os pulmões, o baço e o fígado e corte tudo em pedacinhos. Você pode juntar tudo, exceto o fígado, que deve ficar separado. Presos à traqueia estão os doces, mas também a gordura, então elimine esta última e adicione os doces ao restante. Agora só resta a traqueia, muito saborosa, que deve ser cortada em pedacinhos menores. Tudo que não estiver na lista que acabei de fazer deve ser descartado.
Geralmente a coratella não deve ser lavada, pois se presume que seja fresquíssima. Retire da traqueia o coração, os pulmões, o baço e o fígado e corte tudo em pedacinhos. Você pode juntar tudo, exceto o fígado, que deve ficar separado. Presos à traqueia estão os doces, mas também a gordura, então elimine esta última e adicione os doces ao restante. Agora só resta a traqueia, muito saborosa, que deve ser cortada em pedacinhos menores. Tudo que não estiver na lista que acabei de fazer deve ser descartado.
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