As Costeletas de cordeiro com crosta de batata são realmente fantásticas. Uma crosta diferente do normal, mas ainda assim saborosa. Esta pode ser uma boa ideia também para o Natal, uma alternativa ao clássico cordeiro assado. Se preferir, as costeletas com essa crosta podem ser fritas em óleo quente, certamente menos leves, mas com certeza mais crocantes. Além disso, esta receita é ideal para quem é alérgico ou intolerante ao glúten, pois, primeiro a costeleta é empanada, mas com farinha de arroz e não de trigo.
Para esta receita, peça ao seu açougueiro de confiança que prepare as costeletas, mas que sejam as adequadas para empanar, pois são diferentes das costeletas que se comem grelhadas. As primeiras são menos carnudas, mas perfeitas para este tipo de preparação.
Em Roma, é tradição, comparado ao resto da Itália, comer cordeiro, ou seja, um cordeiro de leite que não exceda 6 quilos. Portanto, a carne servida à mesa é de pequeno porte e muito mais macia. De 6 a 12 quilos falamos de cordeiro, e quando esse peso é superado, falamos de ovelha.
Se você gosta desse tipo de carne, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 12 costeletas de cordeiro para empanar
- 3 batatas grandes
- 2 ovos
- 4 colheres farinha de arroz
- a gosto sal
- a gosto azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 2 Pratos
- 1 Batedor de mão
- 2 Panos de prato
- 1 Ralador
Como preparar Costeletas de cordeiro com crosta de batata
Para preparar as Costeletas de cordeiro com crosta de batata, organize todos os ingredientes em sua bancada, mas já dosados.
Descasque as batatas, enxágue-as em água corrente e seque-as bem com um pano de prato.
Rale-as no lado dos furos maiores e coloque-as em um pano seco, espremendo para que percam o máximo de água possível.
Ajuste o sal e a pimenta e deixe-as em um prato.
Prepare os ovos, batendo-os com uma pitada de sal, e empane as costeletas de cordeiro.
Passe em seguida no ovo batido e, logo após, nas batatas raladas como se faz com o pão ralado.
Coloque-as aos poucos em uma assadeira forrada com papel manteiga, untada uniformemente com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Unte a superfície também quando já estiverem todas posicionadas, e asse em forno pré-aquecido a 200°C, em modo estático.
Deixe assar por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem com a douração que você preferir, mas girando-as pelo menos uma vez.
Sirva suas Costeletas de cordeiro com crosta de batata, bem quentes.
Dicas, variantes e conservação
As costeletas de cordeiro podem ser conservadas na geladeira por alguns dias, mas sem a crosta, pois os fios de batata se soltariam facilmente.
É uma receita que deve ser preparada no último momento, também porque é deliciosa se comida quente.
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