As Costeletas de cordeiro com empanado de batata são realmente fantásticas. Um empanado diferente do normal, mas ainda assim saboroso. Esta pode ser uma boa ideia também para o Natal, uma alternativa ao clássico cordeiro assado. Se quiser, as costeletas assim empanadas também podem ser fritas em óleo quente, certamente menos leves, mas definitivamente mais crocantes. Além disso, esta receita é ideal para quem é alérgico ou intolerante ao glúten, pois primeiro a costeleta é enfarinhada, mas na farinha de arroz e não de trigo.
Para esta receita, peça ao seu açougue de confiança para preparar as costeletas, mas que sejam adequadas para empanar, pois são diferentes das que se comem grelhadas. As primeiras são menos carnudas, mas perfeitas para este tipo de preparação.
Em Roma, é tradição, em comparação ao resto da Itália, comer cordeiro, ou seja, um cordeiro que não ultrapassou 6 quilos. Portanto, a carne servida à mesa é de pequeno porte e muito mais macia. De 6 a 12 quilos, falamos de cordeiro e, quando supera esse peso, falamos de ovelha.
Se você gosta deste tipo de carne, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 12 costeletas de cordeiro para empanar
- 3 batatas grandes
- 2 ovos
- 4 colheres farinha de arroz
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 2 Pratos
- 1 Batedor manual
- 2 Panos de prato
- 1 Ralador
Como preparar as Costeletas de cordeiro com empanado de batata
Para preparar as Costeletas de cordeiro com empanado de batata, organize todos os ingredientes na sua bancada de trabalho, já dosados.
Descasque as batatas, lave-as sob água corrente e seque bem com um pano de prato.
Rale-as na parte de furos maiores e coloque-as dentro de um pano de prato seco, espremendo-as para que percam o máximo de água possível.
Ajuste o sal e a pimenta e deixe-as em um prato.
Prepare os ovos, batendo-os com uma pitada de sal, e enfarinhe as costeletas de cordeiro.
Passe-as em seguida no ovo batido e logo após nas batatas raladas como se faz com o pão ralado.
Coloque-as uma a uma dentro de uma assadeira, previamente forrada com papel manteiga e untada uniformemente com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Unte-as na superfície também quando todas estiverem posicionadas e leve ao forno, mas já pré-aquecido a 200°C em modo estático.
Asse por cerca de 20 minutos, ou até que alcancem o dourado desejado, virando-as pelo menos uma vez.
Sirva suas Costeletas de cordeiro com empanado de batata bem quentes.
Dicas, variações e conservação
As costeletas de cordeiro se conservam na geladeira por alguns dias, mas sem o empanado, pois os fios de batata se soltariam facilmente.
É uma receita que deve ser preparada no último momento, também porque é deliciosa quando comida quente.
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