Costelinhas de porco gratinadas, uma alternativa econômica mas deliciosa para quem, nas festas de Natal, não gosta do tradicional cabrito assado. Simples e rápido de fazer, mesmo para quem é menos experiente na cozinha. Normalmente, enriqueço este prato com alguns vegetais que coloco na mesma assadeira, tornando a receita também muito bonita para servir à mesa, especialmente em ocasiões especiais: Acompanhamento assado no forno
Se você gosta delas menos crocantes, cubra com uma folha de papel alumínio nos primeiros vinte minutos, depois descubra e continue a cozer. Se desejar, enquanto as mantém fora da geladeira para chegarem à temperatura ambiente, você pode sempre mariná-las com vinho tinto ou cerveja e escorrê-las bem antes de temperar.
Deixo aqui os links de outras receitas saborosas para propor no Natal:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1.200 kg costelinhas de porco
- 2 raminhos alecrim
- 1 punhado sálvia
- 1 dente alho
- 100 g azeitonas de Gaeta
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal e pimenta
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
Preparação
Retiramos as costelinhas de porco da geladeira, certamente já cortadas em pedaços pelo seu açougueiro de confiança. Colocamo-las em uma assadeira ou forma grande, untamos com um fio de azeite de oliva extravirgem e massageamos com as mãos.
Adicionamos um dente de alho inteiro, apenas removendo a pele, e as ervas quebradas grosseiramente com as mãos.
N.B. Nas fotos, pode-se ver que adicionei as azeitonas de Gaeta imediatamente junto com os outros ingredientes, mas isso foi um erro, pois no final do cozimento elas ficaram muito secas. Portanto, recomendo adicioná-las somente na metade do tempo de cozimento.
Salpique, apimente e polvilhe toda a superfície das costelinhas com pão ralado (o azeite com o qual as massageamos fará com que o pão adira bem à carne). Neste ponto, leve ao forno já pré-aquecido a 180°C e deixe cozinhar por cerca de 50 minutos, modo ventilado.
Sirva as nossas Costelinhas de porco gratinadas, bem quentes, mas somente após descansar por 5 minutos.
Conselhos
Podemos conservar as costelinhas tanto cozidas quanto cruas na geladeira, mas devem ser armazenadas em um recipiente, de preferência de vidro ou cerâmica.
Ao congelar, o mesmo cuidado deve ser tomado, mas lembre-se de não descongelar à temperatura ambiente, para evitar riscos de intoxicação alimentar grave.
O melhor método para aquecê-las é no micro-ondas, pois não resseca os alimentos, como se tivessem sido recém-cozidos.
