As Costelinhas e linguiças de porco ao molho são ideais como condimento para a polenta, mas são ótimas também para nhoque, massa fresca e massa seca, porque o sabor deste molho é delicioso. Nenhuma dificuldade de execução, mas necessita apenas de tempo disponível, pois a carne precisará cozinhar por cerca de 3 horas em fogo baixo. Recomendo que não furem as linguiças antes de colocá-las para cozinhar, para que não fiquem secas, pois bastarão os furos laterais. Outro conselho é não deixar cortar as costelinhas em pedaços pequenos, caso contrário, podem encontrar resíduos de ossinhos no molho e, certamente, a carne se desprenderá do osso. Se quiserem, porém, tornar este molho ainda mais saboroso, podem adicionar uma linguiça esfarelada.
Para o procedimento, fiz um pequeno vídeo, para ver nas páginas do Facebook Instagram e Pinterest
Se você gosta de carne de porco, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes
- 800 g costelinhas de porco em pedaços
- 500 g linguiças
- 1 cebola média
- 1 kg polpa de tomate/tomates pelados
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Caçarola de bordas altas
Como preparar Costelinhas e linguiças de porco ao molho
Para preparar Costelinhas e linguiças de porco ao molho, como vocês já sabem, organizem a área de trabalho com todos os ingredientes já dosados.
Assim, terão tudo à mão, não esquecerão de nada, e seu trabalho será certamente mais fácil e rápido.
Pique finamente a cebola, coloque-a para dourar na caçarola junto com o azeite de oliva extra virgem e os pedaços de costelinha.
Uma vez bem dourados, adicione a polpa de tomate ou o tomate pelado, tanto de água quanto contém a lata ou garrafa, salgue e leve à fervura.
Cubra com uma tampa, abaixe o fogo quase ao mínimo, e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e meia, mexendo de vez em quando.
Neste ponto da preparação, insira também as linguiças, mas sem furá-las para que não sequem demais.
A gordura que contêm sairá igualmente das extremidades cortadas e manterá uma quantidade adequada dentro para deixá-las macias.
Coloque novamente a tampa e termine o cozimento deixando cozinhar por pelo menos mais uma hora, ou até que a carne das costelinhas esteja muito macia.
Sirva suas Costelinhas e linguiças de porco ao molho, certamente sobre a polenta, mas também sobre nhoques caseiros, nas fettuccine, nos rigatoni, enfim, onde quiser.
Dicas de variações e conservação
Se quiserem adiantar o preparo do molho um dia antes, podem fazê-lo tranquilamente, pois se manterá na geladeira por vários dias.
Se quiserem, podem também congelá-lo e até mesmo colocá-lo em conserva para ter pronto para uso na sua despensa.
A esse respeito, para que o procedimento seja o correto, remeto-os às CONSERVAS CASEIRAS
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