Hoje eu trago para a minha cozinha a receita de Cotoletes de sépia crocantes, um segundo prato simples mas realmente saboroso que eu preparo com frequência quando quero algo gostoso e rápido ao mesmo tempo.
Eu faço assim: uso poucos ingredientes, todos perfumados e saborosos, para obter uma panagem dourada e irresistível, que deixa a sépia macia por dentro e crocante por fora.
É a receita perfeita também para quem não é muito fã de peixe, porque assim ela fica realmente atraente.
Então, quando quero levar à mesa um prato diferente do habitual, rápido e sem complicações, esses cotoletes são sempre a escolha certa… e desaparecem num instante!
Me contem se vocês forem testar!
Anna Giovannini – lappetitovienmangiando
Se você gosta de sépia, não perca as próximas receitas:
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 8 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 500 g sépia fresca, limpa
- 1 ovo inteiro
- 100 g pão ralado integral
- 1 dente alho
- 1 colher alcaparras salgadas
- 1 colher orégano seco
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- Meio limão
Utensílios
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
- 1 Prato
Passos
Antes de tudo tiro a sépia da geladeira, divido em várias partes e deixo chegar à temperatura ambiente, isso leva cerca de 50/60 minutos. Enquanto isso organizo minha bancada e todos os ingredientes já medidos, assim tenho tudo à mão.
Pico as alcaparras sem dessalgar e depois corto o alho em pedaços pequenos. Em uma tigela bato o ovo, sem acrescentar sal.
Em um prato disponho o pão ralado, o mix de alcaparras e alho e misturo bem. A seguir mergulho as fatias de sépia no ovo e passo imediatamente no pão ralado aromatizado (se necessário, acrescento mais pão ralado).
Em uma frigideira grande (usei uma menor por questões técnicas) coloco o azeite de oliva extravirgem em chama média-alta, deixo aquecer e adiciono todos os cotoletes de sépia. Enquanto cozinham polvilho os dois lados com orégano seco. Se necessário adiciono mais um pouco de azeite durante o cozimento. Atenção: o cozimento é rápido, cerca de 4 minutos de cada lado, caso contrário a sépia pode ficar dura (nunca abaixe o fogo).
Arrumo no prato, decoro com fatias de limão não tratado e sirvo imediatamente os Cotoletes de sépia crocantes. Ótimos bem quentes, mas também muito bons em temperatura ambiente.
Conselhos, variações e conservação
Obviamente recomendo comer na hora, acabados de fazer, mas se sobrar, podem ser conservados na geladeira por pelo menos 1 dia, desde que em um recipiente hermético de vidro ou cerâmica. Basta aquecê-los na frigideira ou no forno para voltarem a ficar crocantes.
Não ultrapasse os tempos de cozimento da receita, porque se a sépia cozinhar demais ela fica dura.
Se você não gostar do orégano, que dá o aroma mediterrâneo que eu adoro, é possível substituí-lo por salsinha fresca.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso assá-las no forno?
Sim, eu as asso em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo.
Posso congelá-las?
Sim, é melhor congelar cruas e já empanadas, assim depois você pode assá-las diretamente.
A sépia corre o risco de ficar dura?
Sim, se for cozida demais. Eu sempre recomendo um cozimento rápido.
