O Cous Cous de legumes e almôndegas de cogumelos é realmente bom, fresco e super fácil de fazer. Minha receita se inspira na original marroquina, que pontualmente modifico, conforme minhas necessidades…
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g cous cous pré-cozido de milho
- 2 abobrinhas médias
- 1 berinjela grande
- 2 cenouras grandes
- 2 pimentões médios
- 1 cebola grande
- 240 g grão-de-bico cozido
- 1 colher de sopa uva passa
- 1 colher de chá Pinoli
- q.b. sal e pimenta
- 8 colheres de sopa Azeite extravirgem
- 1 pacote açafrão
- q.b. Manjericão fresco
- 200 g carne moída de boi
- 100 g Cogumelos já limpos
- q.b. sal e pimenta
Preparo
Misture bem a carne moída e os cogumelos bem picados.
Ajuste o sal e a pimenta, e então forme pequenas bolinhas.
Doure-as em uma frigideira antiaderente com uma colher de azeite extravirgem.
Após alguns minutos, desligue e deixe esfriar.
Lave bem os vegetais, seque-os, corte em pedaços pequenos, e coloque-os para dourar com 3 colheres de azeite extravirgem.
Cozinhe, adicione a uva passa e os pinoli, e deixe esfriar.
Dependendo do peso, você precisará adicionar bastante água para reidratar o seu Cous Cous pré-cozido.
Coloque-o em uma tigela grande e adicione água quente o suficiente, onde você já tenha dissolvido o açafrão.
Ajuste o sal, polvilhe com pimenta moída na hora, e adicione o restante do azeite.
Despeje na tigela tudo o que você preparou e misture bem.
Sirva o Cous Cous de legumes e almôndegas de cogumelos frio, em tigelas individuais ou em uma única travessa.
Notas
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