Quando chega o outono, minha cozinha se transforma em um pequeno refúgio de aromas quentes e envolventes. Não há nada que me aqueça mais do que um creme cremoso, que tem o sabor da estação e do lar. Esse de abóbora com castanhas e cannellini, simples, genuíno e pronto em pouquíssimo tempo graças à panela de pressão, está entre os meus favoritos.
Amo a doçura natural da abóbora, a maciez dos feijões e o sabor cheio das castanhas, que juntos criam uma mistura perfeita entre doce e salgado. A pancetta crocante adiciona uma nota saborosa que torna este creme ainda mais irresistível, sem torná-lo pesado.
A panela de pressão, como vocês já sabem, é minha aliada secreta: em apenas 10 minutos obtenho um creme, sem precisar passar muito tempo no fogão. É a receita perfeita para um jantar rápido, um almoço em família ou um momento de comfort food só para mim.
Uma receita que podemos personalizar facilmente e que muitas vezes sirvo com alguns croutons crocantes. Deixem-me saber nos comentários se vocês vão experimentar.
Anna – lappetitovienmangiando
Se vocês gostam de cremes, sopas, cremes e minestrones, não percam as próximas receitas:
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g abóbora limpa
- 300 g feijão branco (cannellini) pré-cozido
- 250 g castanhas cozidas
- 200 g batatas
- 100 g cebola roxa
- 100 g pancetta
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Mixer de mão
Preparação
Começamos cozinhando as castanhas na panela de pressão, se tivermos apenas uma panela. Enquanto isso, retiramos a casca da abóbora, das batatas e cortamos ambas em pedaços do tamanho que preferirmos. Uma vez terminada esta operação, colocamos diretamente na panela de pressão junto com uma cebola dividida apenas em duas e os cannellini (deixando de lado duas colheres de sopa para a decoração final).
Adicionamos 600 gramas de água, o sal e fechamos hermeticamente com a tampa. Baixamos a alavanca da válvula e colocamos no fogo em chama alta. Quando ouvirmos um assobio muito forte, baixamos ao mínimo e deixamos cozinhar por cerca de 10 minutos (enquanto isso descascamos as castanhas cozidas anteriormente). Terminada a cocção, se não tivermos pressa podemos deixar descansar por 5 minutos, para que a pressão interna possa diminuir. Caso contrário, levantamos devagar a alavanca, cuidadosamente, deixamos sair todo o vapor contido na panela e abrimos.
Neste ponto, cortamos a pancetta em tiras e douramos até que fiquemos satisfeitas com a cor.
Bater tudo com um mixer de mão diretamente na panela, sem sujar outros recipientes e distribuímos o creme nos pratos (a densidade do creme é totalmente pessoal, se quiser podemos sempre adicionar mais água).
Finalmente decoramos com aquele pouco de cannellini deixado de lado, as castanhas esfareladas grosseiramente com as mãos e a pancetta, deixando escorrer por cima também todo o fundo de cocção, pois não adicionaremos mais gordura à preparação.
Servimos nosso Creme de abóbora com castanhas e cannellini na panela de pressão, bem quente e decorado com a pancetta e os cannellini reservados. Até mesmo uma pitada de queijo pecorino romano não fica nada mal.
Dicas, variações e conservação
O Creme se conserva na geladeira por 2-3 dias, mas em um recipiente hermético de vidro ou cerâmica.
Podemos também congelá-lo em porções e basta aquecer suavemente no fogão ou no forno de micro-ondas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso fazer a sopa sem a panela de pressão?
Claro, cozinhamos tudo em uma panela normal por cerca de 40-50 minutos, até que os vegetais estejam macios e saborosos.
Posso usar castanhas embaladas a vácuo?
Sim, serão muito úteis para abreviar o tempo de preparação
Posso torná-la vegetariana?
Absolutamente sim, basta eliminar a pancetta e adicionar azeite de oliva extra virgem e queijo pecorino romano ralado.
