Creme de legumes na panela de pressão, um primeiro prato fresco que nos introduz à primavera. Simples na realização e rapidíssimo no cozimento, pois bastarão realmente 10 minutos na panela de pressão. Ideal para servir também durante o almoço de Páscoa, pois é leve e fresco, adequado após um café da manhã abundante. Se vocês, como eu, amam hortelã fresca, recomendo adicionar algumas folhas ao servir este delicioso creme, pois fica realmente bom. Uma receita que pode ser bem executada, mesmo por quem tem pouca experiência com a panela de pressão. Em qualquer caso, para qualquer dúvida, dê uma olhada no meu artigo: a panela de pressão e seu uso.
Se você gosta de cozinhar com a panela de pressão ou está curioso, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 250 g aspargos
- 200 g batatas
- 2 cebolas frescas
- 200 g abobrinhas romanesas
- 200 g agretti
- 200 g ervilhas debulhadas
- 200 g iogurte grego
- 1 suco de limão
- 6 colheres de sopa azeite extra virgem
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
- 1 Mixer de imersão
- 2 Tigelinhas
Preparação
Limpamos todos os legumes, lavamos e secamos. Se compramos as ervilhas para debulhar, preparamos e colocamos de lado. Tiramos as pontas dos aspargos, com cerca de 3/4 centímetros de comprimento, e cortamos em pedacinhos o restante dos talos. Fatiamos também as pontas e deixamos marinar em uma tigelinha, com uma colher de azeite extra virgem, sal e pimenta.
Picamos grosseiramente as abobrinhas romanesas, as batatas, os agretti e as cebolas, deixando também todo o verde da cebolinha (não se desperdiça nada).
Colocamos todos os legumes dentro da panela de pressão, junto com 4 colheres de azeite extra virgem, uma pitada de sal e 800 gramas de água. Misturamos e fechamos a panela de pressão hermeticamente com sua tampa. Baixamos a alavanca da válvula e colocamos no fogo alto. Assim que ouvirmos um forte assobio, abaixamos ao mínimo e deixamos cozinhar por 10 minutos.
Enquanto isso, preparamos o iogurte grego, temperando-o com uma colher de azeite extra virgem e o suco de um limão. Terminada a cocção dos legumes, antes de abrir, levantamos delicadamente a alavanca da válvula, para liberar todo o vapor contido na panela de pressão. Com um mixer de imersão, batemos tudo finamente diretamente na panela. Se o creme ficar muito espesso, podemos adicionar um pouco de água quente.
Imediatamente servimos e adicionamos o creme de iogurte.
Servimos nosso Creme de legumes na panela de pressão, bem quente, mas antes decoramos com as rodelas de aspargos marinados.
Dicas
Podemos conservar o creme de legumes na geladeira por pelo menos dois dias, mas recomendo adicionar o iogurte apenas na hora de servir.
No caso, pode-se congelar tranquilamente já cozido e passado, ou podemos preparar todos os legumes e congelá-los ainda crus.
Nesse caso, colocamos na panela de pressão diretamente congelados. Vai demorar um pouco mais para cozinhar, mas assim os legumes não se estragarão, perdendo consistência.
