Dicas e variações

Como é um creme já rico em sal e conservantes, se a maionese que você usar for industrial, pode mantê-lo na geladeira por alguns dias.

Se você quiser se dedicar também à preparação da Maionese pasteurizada caseira, basta seguir minha receita.

Eu pasteurizo rigorosamente os ovos, toda vez que preciso usá-los crus para minhas receitas: maionese, tiramisù, creme de mascarpone…

Dessa forma, como tudo com segurança e com sabor, sem ter que me preocupar com salmonela.

Como alternativa, quando não tenho tempo, uso alimentos industriais, já pasteurizados.

Como alternativa, quando não tenho tempo, uso alimentos industriais, já pasteurizados.

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