Os Crostini com creme de bacalhau dessalgado são deliciosos em qualquer época do ano. Normalmente eu mesma dessalgo o bacalhau, mas quando não tenho o tempo necessário (como neste caso), compro já dessalgado. O procedimento é longo, cerca de três dias, mas certamente permitirá escolher um peixe de qualidade. Recomendo prová-lo antes de cozinhá-lo para garantir que esteja bem dessalgado, caso contrário, você arrisca perder apenas tempo e dinheiro.
Se você gosta de bacalhau, então não deve perder as próximas receitas:
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 crostini grandes ou 16 meias fatias
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g bacalhau dessalgado e sem pele
- 4 folhas louro
- 150 g azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes alho grande
- 4 ramos salsinha
- 20 tomatinhos
- 1 dente alho com casca
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- 8 fatias pão para dividir ao meio
- q.b. pistache
Ferramentas
- 1 Liquidificador de imersão
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
Como preparar os Crostini com creme de bacalhau dessalgado
Primeiro, certifique-se de que o bacalhau dessalgado esteja sem espinhas e pele, caso contrário, remova-as com as mãos e as espinhas com uma pinça. Coloque uma panela de água para ferver, juntamente com duas folhas de louro. Quando as bolhas se tornarem grandes, mergulhe os filés de peixe e deixe ferver por cerca de 15 minutos. Após o cozimento, escorra e coloque em uma tigela.
Enquanto isso, divida os tomatinhos ao meio depois de lavá-los e secá-los. Coloque-os em uma frigideira e tempere com azeite de oliva extra virgem e uma pitada de sal.
Escorra o bacalhau, coloque-o em uma tigela junto com o azeite de oliva extra virgem e bata com um liquidificador de imersão. Se preferir, pode bater tudo com um liquidificador tradicional.
Enquanto o peixe esfria, salteie os tomatinhos em fogo alto na frigideira, até que murchem. Neste ponto, adicione ao bacalhau a mistura de salsinha e alho e misture. Agora você também pode tostar o pão em uma frigideira, ou no forno, ou no crispy do micro-ondas.
Coloque o creme em uma tigela de servir, decore-o com os tomatinhos salteados e guarneça com pistaches descascados.
Sirva os Crostini com creme de bacalhau dessalgado, diretamente no pão torrado ou deixe-o na tigela para o faça você mesmo.
Dicas e conservação
O creme de bacalhau, pode ser mantido na geladeira por no máximo dois dias, em um recipiente hermético.
Recomendo preparar os tomatinhos salteados na frigideira na última hora, pois perderiam ainda mais consistência, liberando toda a água.
O pão torrado pode ser conservado dentro de uma lata ou em um saco de pão.
