Crostini com salmão e ovos de codorna, uma deliciosa entradinha imperdível. Não só é muito bonito para apresentar na mesa durante a ceia de Natal, mas também muito simples e rápido de preparar. A única dificuldade, se é que se pode dizer assim, é o cozimento dos ovos, que sendo tão pequenos e frágeis sempre dão um pouco de preocupação. Após várias tentativas, consegui encontrar o tempo certo. Se quiser saber mais, leia: Ovos de codorna como cozinhá-los. Se não gostar dos moldes em forma de estrela, ou tiver de outros formatos, use os que preferir porque ficarão deliciosos de qualquer maneira.
Deixo os links de outras entradinhas saborosas e bonitas:
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 16 estrelas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Todas as estações
Ingredientes
- 100 g salmão defumado
- 8 ovos de codorna
- q.b. pão de forma
- q.b. maionese
- 1 raspas de limão
Ferramentas
- 1 Panela pequena
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
- 1 Molde em forma de estrela
- 1 Papel manteiga
- 16 Palitos de dente
Preparação
Colocamos imediatamente os ovos de codorna em água fria, dentro de uma panela pequena, e quando começar a ferver, cozinhamos por apenas 4 minutos. Após o tempo necessário, escorremos e mergulhamos numa tigela com água e gelo, para que esfriem imediatamente. Quando estiverem completamente frios, podemos descascá-los batendo suavemente nas extremidades e rolando sob a palma da mão para aplicar uma leve pressão, o que fará com que a casca quebre. Desta forma, será mais fácil remover a casca.
Com um molde em forma de estrela, cortamos 16 crostini das fatias de pão de forma (usei integral com sementes). Escolhi o tamanho roxo, mas cada um pode decidir com base em suas necessidades.
Colocamos as estrelas em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincelamos com um fio de óleo. Levamos ao forno pré-aquecido a 180°C e deixamos assar por cerca de 4 minutos, ou até que estejam douradas. Ao final do cozimento, retiramos do forno e deixamos esfriar.
Dividimos ao meio todos os ovos de codorna cozidos e cortamos as fatias de salmão defumado em 16 pedaços.
Espalhamos um pouco de maionese em cada crostini (o quanto desejarmos), colocamos por cima uma porção de salmão defumado e, por último, meio ovo.
Prendemos tudo com um palito de dente e colocamos todas as torradinhas em uma bandeja ou prato de servir.
Servimos imediatamente nossos Crostini com salmão e ovos de codorna, mas não antes de polvilhar com as raspas de limão.
Conselhos
Não podemos conservar os crostini na geladeira, pois amoleceriam e perderiam toda a crocância.
Podemos, no entanto, preparar com antecedência todos os ingredientes necessários e montá-los apenas no último momento.
O pão torrado pode ser mantido em um recipiente de vidro ou cerâmica hermeticamente fechado ou no saco de papel do pão.
Se não tivermos moldes em forma de estrela, podemos usar os que mais gostamos.
Se não tivermos moldes em forma de estrela, podemos usar os que mais gostamos.
