O Doce de pão na panela de pressão é uma espécie de pudim cozido em banho-maria dentro da panela de pressão. Isso significa que os tempos de cozimento são mais do que reduzidos pela metade, com um resultado excelente. No forno demoraria cerca de 1 hora e meia. Com o escodello você obtém obviamente uma espécie de tortinha, mas se quiser fazer porções individuais, então basta preencher moldes apropriados e cobri-los com papel alumínio, antes de colocá-los para cozinhar. Para fazer isso, no entanto, você precisará de um suporte para inserir na panela de pressão: um descanso para panelas de aço será suficiente, para que não se danifique durante o cozimento.
Para realizar esta receita, usei a Panela de pressão clássica Lagostina de 5l e o Scodello Lagostina
Se você quiser saber mais sobre o funcionamento da panela de pressão, para poder usá-la com segurança, então clique em:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g pão velho
- 50 g chocolate amargo
- 10 g cacau amargo
- 3 ovos
- 70 g vinho branco
- 200 g leite
- 80 g açúcar
- 30 g nozes descascadas
- 40 g amaretti
- 200 g polpa de pera
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
- 1 Tigela
Como preparar o Doce de pão na panela de pressão
Para preparar este delicioso doce, organize a área de trabalho com todos os ingredientes já medidos e as ferramentas necessárias.
Dessa forma, você terá tudo à mão e seu trabalho será mais fácil.
Coloque o pão velho em pedaços em uma tigela grande junto com o leite morno.
Quando o pão estiver completamente amolecido, adicione o vinho, os ovos, os amaretti previamente quebrados, o açúcar e comece a misturar.
Por último, adicione o cacau amargo, o chocolate amargo em pedaços, as nozes picadas grosseiramente e a polpa de pera em pedaços.
Misture bem para que todos os ingredientes se misturem homogeneamente.
Unte o scodello, despeje a mistura dentro e feche com a tampa.
Coloque-o na panela de pressão junto com 400 gramas de água, feche hermeticamente também a panela com sua tampa e coloque no fogão em fogo alto.
Lembre-se de sempre verificar se a válvula está fechada, caso contrário, você corre o risco de a panela não entrar em pressão.
Assim que o apito ficar forte, abaixe a chama ao mínimo e a partir desse momento cozinhe por 30 minutos.
Terminado o cozimento, desligue e deixe esfriar dentro da panela de pressão sem destampá-la ou levantar a válvula de escape.
Uma vez frio, retire o bolinho do scodello, passando em volta uma faca plana para soltá-lo das bordas, e vire-o em um prato de servir.
Sirva seu Doce de pão na panela de pressão, em fatias decoradas com chantilly e framboesas, ou com qualquer outro creme que você desejar.
Conselhos
O Doce de pão na panela de pressão, pode ser mantido na geladeira por alguns dias, mas dentro de um recipiente de vidro, de preferência.
Se você é intolerante à lactose, pode usar leite vegetal, pois o resultado será sempre delicioso.
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