O Ensopado de carne na panela de pressão é tão delicioso que você vai lamber os lábios. Ideal para dias frios, mas eu acho que é perfeito sempre. Poucos ingredientes, panela de pressão e sua refeição será feita em um piscar de olhos. A carne que usei é chamada em Roma de acém de boi, não sou especialista em termos regionais, mas posso dizer que é a parte ligada ao pescoço do animal. É ideal porque é composta por filamentos de gordura que, ao derreter durante o cozimento, dão à carne maciez e sabor. Em qualquer caso, deixe-se aconselhar pelo seu açougueiro de confiança, que, se não tiver o mesmo tipo disponível no momento, poderá substituí-lo por algo igualmente adequado. Os pedaços de carne para este tipo de receita devem ser grandes o suficiente, caso contrário, você não os encontrará porque terão quase completamente encolhido. Se necessário, ao final do cozimento, você pode sempre dividi-los ainda mais, usando uma tesoura.
Se você gosta de cozinhar com panela de pressão, então não pode perder as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg ensopado de carne
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- 200 g cebola
- 100 g vinho tinto
- 400 g batatas já descascadas
- 740 g polpa de tomate
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
Como preparar o Ensopado de carne na panela de pressão
Retire a carne da geladeira pelo menos 50 minutos antes de colocá-la para cozinhar, assim ela chegará à temperatura ambiente e não sofrerá choque térmico.
Por fim, seque-a com papel toalha para remover toda a umidade que se formou.
Corte as batatas em pedaços médios, para que durante o cozimento não se desfaçam muito. Depois de fatiar também as cebolas, coloque-as na panela de pressão, junto com o azeite de oliva extravirgem e coloque no fogo para dourar.
Adicione o ensopado de carne e doure-o por cerca de 2 ou 3 minutos, o tempo necessário para formar uma bela crosta. Neste ponto, adicione o vinho tinto, e quando ele estiver quase totalmente evaporado, junte também as batatas em pedaços e misture.
Agora adicione a polpa de tomate, meio copo de água necessário para limpar bem o pote, ajuste o sal e misture todos os ingredientes. Se desejar, você também pode adicionar pimenta ou pimenta vermelha, de acordo com seu gosto.
Feche a panela com sua tampa de fechamento hermético, abaixe a alavanca da válvula e aumente o fogo. Assim que ouvir um forte assobio, regule o fogo para o mínimo e cozinhe por 45 minutos.
Decorrido esse tempo, desligue e levante a alavanca delicadamente, aos poucos, para liberar todo o vapor contido na panela (se tiver tempo, antes de abrir, deixe-a descansar por 5 minutos). Retire a tampa e engrossar o molho por alguns minutos,
Sirva seu Ensopado de carne na panela de pressão, em um prato de servir ou porções, mas que esteja muito quente.
Dicas e Conservação
Você pode conservar o ensopado de carne com batatas por pelo menos dois dias, mas na geladeira e dentro de um recipiente com tampa hermética, para que fique protegido de contaminações de outros alimentos.
Muitas vezes, coloco na geladeira diretamente fechado na panela de pressão, mas somos apenas duas pessoas e a panela que uso é de 3,5l, que cabe perfeitamente.
Prefira sempre recipientes de vidro ou cerâmica porque não liberam partículas tóxicas.
Prefira sempre recipientes de vidro ou cerâmica porque não liberam partículas tóxicas.
