O Ensopado de porco com castanhas e ameixas é uma receita que criei há alguns anos para o açougue da família. Todo ano, durante o período de Natal, sempre proponho novas receitas, e devo dizer que esta foi um sucesso inesperado. É uma receita muito simples de fazer, mas certamente muito saborosa e bonita para servir, como alternativa ou junto com os pratos tradicionais. Os ingredientes são poucos, mas se combinam tão bem entre si que criam um sabor realmente especial: um prato que todos gostam, até mesmo os mais exigentes. Recomendo que você experimente imediatamente, para ver se é do seu agrado. Usei o pescoço de porco, porque aquela gordura extra torna este ensopado certamente mais macio em comparação com um pedaço de carne magra.
Se você gosta de carne de porco, não perca as próximas receitas, sempre fáceis e deliciosas:
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 700 g pescoço de porco
- 100 g bacon em fatias
- 50 g cebola
- 50 g azeite extra virgem
- 14 castanhas
- 14 ameixas secas
- q.b. sal
- 1 copinho de conhaque
- 4 laranjas espremidas
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Tábua
- 1 Faca
- 1 Caçarola
Como preparar o Ensopado de porco com castanhas e ameixas
Corte o pescoço de porco em pedaços médios, colocando-os aos poucos dentro de uma tigela grande. Adicione também a cebola cortada em fatias finas e tempere com azeite extra virgem e sal.
Corte o bacon em cubos e adicione à carne de porco junto com as ameixas secas e as castanhas já cozidas.
Misture todos os ingredientes, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos duas horas para que a marinada possa temperar bem toda a carne.
Após o tempo necessário, retire a carne da geladeira e deixe-a atingir a temperatura ambiente (levará cerca de uma hora). Enquanto isso, esprema as laranjas, coloque o suco em uma panela junto com o conhaque e deixe quase ferver.
Coloque uma frigideira de bordas altas no fogão em fogo alto, adicione um fio de azeite extra virgem e, quando estiver bem quente, despeje todo o ensopado, incluindo o líquido que se formou.
Depois de dourar bem, deve-se formar uma crosta na carne. Comece a deglacear com o suco fervente, mantendo sempre uma chama média-alta. Continue assim até o líquido acabar. Levará cerca de 30 minutos de cozimento e, se durante esse tempo o líquido não for suficiente, ferva um pouco de água simples e continue deglaceando.
Sirva seu Ensopado de porco com castanhas e ameixas não muito quente. Deixe descansar por alguns minutos antes de levá-lo à mesa, para que você possa saboreá-lo bem sem queimar a língua e o paladar.
Dicas, variações, notas e conservação
Você pode conservar o ensopado de porco na geladeira, tanto cozido quanto cru, por pelo menos dois dias, mas dentro de um recipiente hermeticamente fechado.
Se desejar, uma vez temperado, você também pode congelá-lo, para se adiantar na preparação de um evento. Porém, lembre-se de descongelá-lo sempre na geladeira e nunca à temperatura ambiente.
Se desejar, uma vez temperado, você também pode congelá-lo, para se adiantar na preparação de um evento. Porém, lembre-se de descongelá-lo sempre na geladeira e nunca à temperatura ambiente.
