Preparação

• Primeiro, organize sua bancada de trabalho com todos os ingredientes já dosados, para ter tudo à mão.

  Rale a casca de um limão e meio e esprema também o suco, coe para que esteja pronto quando for utilizar, e coloque tudo em um potinho.

  Corte o alho e a cebola em pedaços e refogue-os em uma frigideira antiaderente com 4 colheres de azeite de oliva extra virgem.

  Passe os filés de bacalhau na farinha, mas apenas uma leve camada, para que não fiquem muito pastosos ao cozinhar, e coloque-os no refogado.

  Doure por alguns segundos, depois adicione o vinho, mantendo o fogo médio-alto para não cozinhar demais e desmanchar (especialmente se forem filés congelados).

  Deixe cozinhar por pelo menos 15 minutos, adicione sal, e quando tiverem absorvido todo o líquido, adicione a casca de limão ralada.

  Retire o peixe da frigideira, mas deixe todo o tempero na mesma, e coloque-o em um prato de servir.

  Reduza o fogo sob a frigideira e adicione ao molho as fatias do meio limão restante, cortadas finamente para que amoleçam imediatamente, o suco de limão, e depois de 5 minutos de cozimento, desligue.

  Sirva suas Escalopes de bacalhau com vinho e limão, regadas com todo o molho de cozimento, se necessário com mais azeite, e polvilhe a gosto com salsinha picada e pimenta.