Os Escalopes de coração na frigideira são realmente deliciosos e dessa forma tornam esse tipo de carne saboroso, mesmo para quem não gosta muito. Uma receita muito simples, feita com pouquíssimos ingredientes e em poucos minutos, mas com um resultado realmente excelente. Trata-se de um alimento rico em vitaminas, minerais, principalmente ferro, mas mesmo sendo pouco calórico, contém muito colesterol. Então, mesmo que seja bom preparado de várias maneiras, é aconselhável não comer com frequência. Isso, porém, não deve te desanimar de experimentar, pois de vez em quando, como tudo, não faz mal.
Se você gosta de miúdos, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 700 g fatias finas de coração bovino
- q.b. farinha
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 8 fatias finas de limão
- 1 suco de limão espremido
- 2 ramos salsa
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Espremer de cítricos
- 1 Papel absorvente
- 3 Pratos
Como preparar os Escalopes de coração na frigideira
Retire as fatias de coração da geladeira pelo menos uma hora antes para que cheguem à temperatura ambiente. Seque-as com papel absorvente e coloque-as em um prato. Em outro prato, coloque a farinha necessária e passe as fatias de coração, cobrindo-as completamente. À medida que vai passando, coloque todas em um terceiro prato, maior.
Despeje o azeite de oliva extra virgem em uma grande frigideira antiaderente. Corte o limão em fatias finas, doure-as e vire pelo menos uma vez.
Neste ponto, adicione as fatias de coração enfarinhadas, as folhas de salsa picadas grosseiramente com as mãos e deixe cozinhar por 4 minutos em fogo médio-alto. Após esse tempo, regue a carne com o suco de limão e cozinhe por mais um minuto. Vire o menos possível e com delicadeza, para que a crosta que se formou com a farinha não se solte.
Ajuste o sal só um pouco antes de desligar. Coloque os escalopes em um prato de servir ou, se a refeição for em família, leve-os diretamente à mesa na frigideira.
Sirva seus Escalopes de coração na frigideira bem quentes, decorando com raminhos de salsa.
Conselhos e conservação
Os escalopes de coração se conservam perfeitamente na geladeira por dois ou três dias. O importante é guardá-los em um recipiente hermético, de preferência de vidro ou cerâmica.
Para aquecê-los, você pode usar o micro-ondas, que não os resseca.
Nunca cozinhe a carne recém-retirada da geladeira, pois sofreria um choque térmico ao entrar em contato com a frigideira quente.
Nunca cozinhe a carne recém-retirada da geladeira, pois sofreria um choque térmico ao entrar em contato com a frigideira quente.
