Escalopes de frango com cogumelos e leite de amêndoa, uma receita muito simples que, apesar de ser feita com leite vegetal, é realmente muito saborosa. Não só é ideal para todos, mas também simples e rápida de fazer, especialmente se o peito de frango já foi preparado pelo seu açougueiro de confiança, e talvez os cogumelos já fatiados. Recomendo fatias mais grossas, para que fiquem mais macias, pois quanto mais finas, mais facilmente desidratam. Não lave o frango, pois espalharia bactérias nocivas na pia e em volta. Teria que desinfetar tudo, pois a salmonela está sempre à espreita. Além disso, assim o frango absorverá água que soltará durante a cocção, arruinando irremediavelmente o resultado da receita. Lembre-se de que se trata de um produto que deve ser consumido cozido.
Se você gosta de carne de frango, então não deve perder as próximas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 700 g Peito de frango
- q.b. Farinha integral
- 700 g Cogumelos champignon
- 1 dente Alho
- 300 ml Leite de amêndoas
- 5 colheres Azeite de oliva extravirgem
- q.b. Sal e pimenta
Ferramentas
- 1 Frigideira
- Papel toalha
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Preparação
Tire as fatias de frango da geladeira (de preferência cortadas grossas), pelo menos meia hora antes de cozinhar, para que cheguem à temperatura ambiente. Enquanto isso, com um pano úmido, limpe os cogumelos champignon e fatie-os. Faça também uma picadinha com o alecrim e a sálvia.
Em uma frigideira antiaderente, coloque o azeite de oliva extravirgem, o dente de alho, os cogumelos e leve ao fogo médio-alto.
Enquanto cozinham, adicione o sal, metade das ervas picadas e deixe cozinhar sem tampar. Após alguns minutos, assim que os cogumelos mudarem de cor, retire-os da frigideira e reserve-os em um prato.
Seque as fatias de frango com papel toalha e depois passe-as na farinha. Na mesma frigideira onde cozinhou os cogumelos, adicione mais azeite de oliva extravirgem e quando estiver bem quente, coloque a carne lá dentro.
Após dourá-las bem, ajuste o sal, adicione três quartos da dose de leite de amêndoa (mas somente após aquecê-lo para não provocar um choque térmico no peito de frango), todos os cogumelos trifolados anteriormente e deixe cozinhar até que o líquido tenha se evaporado completamente.
Por fim, despeje o restante do leite de amêndoa e após poucos segundos, desligue o fogo. Desta forma, obteremos um molho muito saboroso.
Sirva os nossos Escalopes de frango com cogumelos e leite de amêndoa imediatamente, mas também à temperatura ambiente serão deliciosos.
Dicas e conservação
Os escalopes de frango se conservam por pelo menos dois dias na geladeira, dentro de um recipiente hermeticamente fechado, de preferência em vidro ou cerâmica.
Você também pode congelá-los, mas lembre-se de descongelá-los sempre lentamente na geladeira e nunca em temperatura ambiente, pois há risco de intoxicação grave.
Você sempre pode substituir o leite de amêndoa por qualquer outro leite vegetal ou por leite de vaca.
