Escalopes de frango com cogumelos e leite de amêndoas, uma receita muito simples que, apesar de feita com leite vegetal, é realmente muito saborosa. Não só ideal para todos, mas também simples e rápida de realizar, especialmente se o peito de frango já foi preparado pelo seu açougueiro de confiança e, quem sabe, os cogumelos já fatiados. Recomendo fatias mais grossas, para que fiquem mais macias, pois quanto mais finas, mais desidratam facilmente. Lembre-se de nunca lavar o frango, pois isso espalharia bactérias nocivas na pia e ao redor. Você teria que desinfetar tudo, porque a salmonela está sempre à espreita. Além disso, fazendo isso, o frango absorverá água que liberará durante o cozimento, arruinando irreparavelmente o resultado da receita. Lembro que se trata de um produto que deve ser consumido cozido.
Se você gosta de carne de frango, então não deve perder as próximas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 700 g Peito de frango
- q.b. Farinha integral
- 700 g Cogumelos champignon
- 1 dente Alho
- 300 ml Leite de amêndoas
- 5 colheres Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Sal e pimenta
Utensílios
- 1 Frigideira
- Papel absorvente
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Preparo
Tiramos as fatias de frango do refrigerador (de preferência cortadas grossas) pelo menos meia hora antes de cozinhá-las, para que atinjam a temperatura ambiente. Enquanto isso, com um pano úmido, limpamos os cogumelos champignon e os fatiamos. Também fazemos uma picadinha com o alecrim e a sálvia.
Em uma frigideira antiaderente, colocamos o azeite de oliva extra virgem, o dente de alho, os cogumelos e levamos ao fogo médio-alto.
Enquanto cozinham, adicionamos o sal, metade das ervas picadas e deixamos cozinhar sem tampar. Depois de alguns minutos, assim que os cogumelos mudarem de cor, retiramos da frigideira e os colocamos em um prato à espera.
Secamos as fatias de frango com papel absorvente e depois passamos na farinha. Na mesma frigideira em que cozinhamos os cogumelos, adicionamos mais azeite de oliva extra virgem e, quando estiver bem quente, colocamos a carne.
Depois de bem douradas, ajustamos o sal, juntamos três quartos da quantidade de leite de amêndoas (mas só depois de ter aquecido para não causar choque térmico ao peito de frango), todos os cogumelos previamente salteados e deixamos cozinhar até que o líquido se tenha evaporado completamente.
Finalmente, adicionamos o leite de amêndoas restante e, após pouquíssimos segundos, desligamos. Assim, obteremos um molho cremoso e delicioso.
Servimos nossos escalopes de frango com cogumelos e leite de amêndoas imediatamente, mas mesmo à temperatura ambiente estarão deliciosos.
Dicas e conservação
Os escalopes de frango podem ser conservados por pelo menos dois dias na geladeira, em um recipiente hermético, de preferência de vidro ou cerâmica.
Você também pode congelá-los, mas lembre-se de sempre descongelá-los lentamente na geladeira e nunca à temperatura ambiente, pois há risco de intoxicações graves.
Você pode sempre substituir o leite de amêndoas por qualquer outro leite vegetal ou pelo leite de vaca.
Carregador de carro para iPhone
